夏秋季易引发食物中毒的食品有哪些

　　夏秋季是食物中毒易发、高发季节，那么具体有哪些食物在炎炎夏日更容易引发食物中毒，我们应该怎么应对呢，一起看看吧。

凉拌菜

　　很多人在天气炎热的时候喜欢吃一些凉拌菜，但凉拌菜是属于冷加工食品，稍不注意就会被致病微生物污染。制作凉拌菜时，一定要采购新鲜、卫生的原料，能加热的原料彻底加热，不能加热的蔬菜、瓜果等一定要彻底清洗，加工所用刀具、砧板、餐具等做到生熟分开。

海鲜类

　　海鲜采购时应与其他食物分装存放，生熟分开，购买后最好在2小时内放入冰箱保存。解冻时应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻，不要在室温下解冻。烹饪海鲜时，要煮熟煮透，尽量不生食海鲜。扇贝、织纹螺等海水贝类有可能受有毒藻类影响在体内产生并蓄积成“贝类毒素”，因此要慎食海水贝类食物。

菜豆类

　　四季豆、芸豆、刀豆、豆角等各一般充分加热后能够破坏其毒素。但如果烹调菜豆时加热不彻底就会引起中毒。因此，要按照“一洗二浸三烫四烹调”工序对菜豆烧熟煮透。

野生毒蘑菇

　　夏秋季是野生菌生长的旺盛期，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似难以辨别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。而且，目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。所以不要采摘野生蘑菇，不购买野生或来路不明的蘑菇，不食用野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇不要轻易食用。

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