怎么把鸡肉煮得又嫩又滑赶超大厨不是事

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小黛下厨

知道吗？你整天把鸡肉煮得又老又干是很罪过的事情，吃鸡肉更注重的是原汁原味。除了口味，就是口感了。鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑。嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~

上面小黛好像说的全是废话！好吧，下面就告诉你如何把鸡肉煮得又滑又嫩的秘诀！不收钱！

下面有5个小绝招，有空可以狠狠地试一下。等下我在官塘菜市买鸡肉，约不？诀窍一鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。诀窍二鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。诀窍三有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。一般人我不告诉哦！就靠这个哄老公回家了，哈哈哈~诀窍四鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。放锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸过了。如果炸过的话，鸡肉就会很干、很硬。诀窍五用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。（到底要抓几次呀？神经小黛）要不要立刻实践一下啊？小黛给你三个非常美味的鸡肉菜谱~

双菇炖鸡

鸡翅膀g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量步骤1.鸡翅洗净剁成大块。2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。5.倒入鸡块、香菇翻炒。6.倒入两汤匙老抽，翻炒上色。7.倒入清水，没过鸡肉即可。8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。9.翻炒均匀后，倒入压力煲内。10.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”--“鸡鸭肉”。12.口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。13.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

鸡翅砂锅煲

鸡全翅4只、水发鲍味菇g、黄豆芽g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量步骤1.干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净2.鸡翅斩段凉水入锅焯水3.有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除血沫4.锅中放少量油炒香蒜头5.放入焯好的鸡块煸炒6.鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料7.翻炒均匀8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里9.炒好的鸡块倒入10.加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出11.锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了

虫草菇炖鸡汤

菜谱奉献者：苹果小厨

鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺步骤1.准备食材。2.虫草菇去根用沸水略烫下。3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过ML。5.加入三片姜。6.加入虫草菇。7.启动启动养生汤模式。8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。小黛开煮过年最少不了的就是餐桌上的一道鸡肉美味了~如果怕妈妈煮的鸡不够嫩，这回你就亲自下厨，按照小黛教你的方法，为大家煮一道美味的鸡肉大餐吧！相信在座的亲朋好友都会对你的厨艺刮目相看哦！

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