3种常见的食物中毒以及预防措施

在现在的媒体上面，各种中毒的新闻时常发生，常常出现死亡案例，食物中毒很大一部分与我们的饮食有密不可分的关系，如毒蘑菇、感染的食物、河豚等，每一种食物都能引起中毒，今天馨小医就为大家讲解三种食物中毒以及他们的预防方法。

一、沙门菌食物中毒

临床表现：一般潜伏期在12-36小时，潜伏较短者，病情较为严重，前驱症状有寒战、头晕、头痛、食欲减退。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、以及体温38-40度，通常在3-5天内迅速减轻，可分为胃肠炎型、霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型5种。

病菌来源：主要来自于动物性产品，特别是畜肉及其制品，其次为禽肉、蛋类、奶类及其制品。

常发季节：全年皆可发生，多发生在夏、秋两季。

人群：幼儿、体弱老人以及其他疾病的患者。

预防措施：

1）政府加强对屠宰场的监管，做好卫生检查，

2）食物低温储藏，并缩短食用时间，特别是夏天的食物，不要食用变质的食物。

3）食物在食用前要充分加热，应该让肉块的温度保持在80度以上，持续时间不低于12分钟，肉块的质量不超过1千克，鸡蛋类应煮沸8-10分钟。

二、葡萄菌食物中毒

临床表现：潜伏期较短，一般在2-4小时，主要症状为恶心、剧烈而频繁的呕吐，呕吐物里面有胆汁，粘液和血液等，同时上腹部剧烈疼痛，腹泻为水样便，患者体温正常，但由于呕吐患者容易脱水，儿童比成人敏感，一般1-2天可以康复。

病菌来源：中毒的食物种类很多，如奶、肉和蛋制品，还有面包房的奶油糕点，其中冰淇淋也比较常见，剩饭、凉粉、米酒等也能引起中毒。

常发季节：全年发生，多见于夏秋季节

人群：各类人群，儿童更易感染

预防措施

1）对食物做好检查工作，外出就餐要去有卫生许可的正规餐厅

2）患病的家禽和家畜不要食用，

3）食物应该冷藏或放在通风的环境下，放置时间不要超过6小时，尤其是在夏秋季节，食物食用前一定要加热。

三、大肠杆菌中毒

临床表现：表现主要为两种，一是呈肠胃炎表现，腹部绞痛、腹泻水样或米汤样便，伴呕吐，还有一种是痢疾状态。大肠杆菌的致病种类很多，一旦出现中毒状况，要及时就医。