苏州人出门在外这几道菜千万别点心血管专

10种吸油菜千万别点

红烧茄子

红烧茄子吃着最香，也最下饭，我们在外就餐也经常点。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。

地三鲜

地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。而土豆经过高温油炸后，会生成致癌物，听起来是一道“素菜”，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。；另外，豆角不彻底做熟的话，还可能导致食物中毒。

炸藕盒

藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

糖醋里脊

经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户，同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。所以糖醋里脊虽然好吃，但却是个不折不扣的高糖、高油菜，最好不要点。

松鼠鱼

主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后，淀粉和鱼会吸收大量的油。所以并是一道值得点的健康菜，不如把松鼠鱼换成清蒸鱼，这样对身体更好、更健康。

干锅菜

干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

水煮肉、水煮鱼

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

毛血旺

毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

烤鸭

烤鸭也算是一道北京名菜，但也是一道非常油腻的菜，烤鸭在烤的过程中要不断的刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。

如何吃得健康

1.尽量选择凉拌、清蒸、水煮、炖等低热量烹调的菜肴。

如素菜、水果、低热量烹调的鸡鸭、鱼虾海鲜。请注意鸡鸭一定要去皮，不要吃猪肉及一些肉馅类菜肴，油多的菜建议过水去油。

2.主食尽量选择五谷杂粮。

如芋头、红薯、玉米等，但要少吃花生，因为花生属于坚果，油脂含量高。如果没有五谷杂粮，可以吃一小碗米饭，不要选择韭菜盒子等油煎类的主食。

3.吃的时候，多挑素菜吃，每次夹一两根，少量多次地夹菜。嘴巴不停地动，不停地吃。

4.多吃骨头少吃肉，既解馋又健康。

把骨头大的、肉少的大骨头或者鱼头鱼尾夹到自己碗里，稍微吃点之后丢到一边；把贝壳类的壳都夹到自己碗里，猪肉等要少吃一些。

5.饭店里的汤一般油比较多，千万少喝汤。

最好喝一些玉米粥之类粗粮粥，少喝一些骨汤类。

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