关住食品安全，预防食物中毒

夏秋季是食物中毒高发季节，尤其现在梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。

夏天，我们该如何避免食物中毒？

第一、一是食物原料的选择。应避免选择容易腐败变质的原材料。

第二、在加工过程中要小心谨防交叉污染。

第三、食物要确保烧熟煮透。

第四、要注意烹饪完成后食物存放的温度和食用时间。直接入口的食物应避免在不安全的温度（10℃-60℃）下存放超过2小时。

第五、是要注意厨师、烹饪者、从业人员自身的健康，避免个人携带细菌污染传播。

为保障大家身体健康，各类食品生产经营者加强食品安全防护，消除食物中毒隐患，同时作为消费者应增强自我防范意识，注意饮食安全。关住食品安全，预防食物中毒，我们应做到：

1、外出用餐到“笑脸”或“平脸”的饭店就餐，使用公筷或实行分餐制；不在无证

餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；

2、饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热；

3、制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品与食品原料的霉变；

4、冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下熟方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下；5、加工或食用食品前清洁双手，养成良好卫生习惯；6、制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，凉菜要现吃现做；7、不采摘和食用田野和路边的野蘑菇。

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