食源性疾病進入高發期要警惕食物中毒

市民要養成良好的飲食習慣，吃剩的菜肴要及時放進冰箱冷藏，並且時間最好不超過24小時。

　　隨著氣溫逐漸升高，當前已進入夏季食源性疾病高發期。近期，清遠市各醫院門診陸續接診了不少這類患者。

　　夏季氣溫高、濕度大，適合致病微生物繁殖，食物很容易腐敗。加之蒼蠅叮咬，污染食物，一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起疾病。醫生表示，食品安全關乎人體健康，日常預防重于治療，市民要養成良好的飲食習慣，冰箱冷藏菜肴，時間最好不超過24小時。

　　夏季如何預防病從口入？

　　夏季食物容易腐敗和黴變，易引發食物中毒。要預防食物中毒，請注意以下幾點：

1.食品新鮮安全很重要

　　在選購食品時，一定要保證食品的新鮮、安全和衛生，定型包裝的食品一定要仔細查驗是否在保質期內。

2.儘快吃掉做熟的食品

　　夏季在室溫下保存食品不宜超過4小時。嬰幼兒的食品一定要現吃現做。進餐後將剩下的食物放入冰箱貯存，隔夜的綠葉蔬菜就不要再食用。

3.海鮮貨要煮透

　　吃海鮮，要煮熟、炒熟或炸透後再吃，用開水焯、用醋拌等加工方法都是不安全的。

4.徹底清洗和加熱食品

　　對於蔬菜，要多浸泡、清洗；而肉類食品要徹底加熱。

5.養成良好的個人衛生習慣

　　保持廚房的清潔衛生，在加工食品前要將雙手洗淨，飯前便後要洗手。

6.吃冷飲莫貪多

　　不能無節制地吃冷飲，這樣會造成胃中正常菌群的紊亂，降低局部抵抗力，容易發生腹瀉。

　　細菌蟲害和農藥殘留

　　都是食物中毒源頭

　　據瞭解，常見食物中毒的類型有細菌性食物中毒（微生物性食物中毒）、植物性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、化學性食物中毒，在所有食物中毒事件中，細菌性食物中毒最多。

　　夏季食物中毒有其特點，一是發作時間短：食物中毒發作時間長短和食物種類有關，短的發生在進食後的十幾分鐘；二是有相似的疾病症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱，甚至出現暈厥和呼吸受到抑制；三是具有暴發性：食物中毒往往發作時間比較短，並且吃同樣食物的人群容易一起中毒。

　　究其原因，有以下幾點。一是氣溫：夏季氣溫高且濕度大，給細菌大量繁殖提供了條件。細菌以食物為媒介進入人體，引起人胃腸道的不良反應。常見細菌種類有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等。二是蟲害：夏季是昆蟲類動物大量繁殖的季節，蒼蠅、蚊子、蟑螂停留在食物上，帶來細菌和病毒，人食用這些食物對健康不利。三是農藥殘留：夏季是蔬果大量上市的季節，也是蟲害較多的季節，農藥使用量自然大，易造成農藥殘留。四是食物毒素：食物本身也帶有毒素，如沒煮熟的四季豆、豆漿、發芽的土豆、沒長紅的番茄等，同樣是食物中毒的源頭。

　　保健要點如何應對食物中毒呢？

1、催吐：進食後的1至2小時內，食物還在胃腸道中，可以用催吐的方法，減少體內毒素的含量。

2、喝水：食物中毒後出現上吐下瀉，人體容易失水和電解質失衡，通過飲用淡鹽水或糖水補充水分，同時促進問題食物的排出。如果是重金屬類引起的中毒，還可以喝牛奶。

3、促排泄：當問題食物已進入腸道，嘔吐不能起太大作用時，可通過服用瀉藥以縮短問題食物在體內的停留時間。

4、儘快就醫：當食物中毒症狀非常強烈，甚至出現抽搐和暈厥現象，必須及時就醫。

　　冰箱冷藏菜肴

　　時間最好不超過24小時

　　近日，很少患病的劉阿姨去醫院看病，是因為吃了冰箱裡的剩飯和涼菜，隨後出現急性腹瀉、全身乏力、陣發性腹痛，在家自服藥物後沒緩解才來就診，被醫生診斷為感染性腸炎。

　　很多人習慣在冰箱裡長期儲存食物，又不定期清潔冰箱。食物在冰箱中保存時間過久，部分細菌會在濕冷環境中滋生，食用時，細菌就會入侵胃腸引發急性胃腸病。冰箱冷藏菜肴，時間最好不超過24小時，取出食用時一定要加熱、煮透。將涼拌菜放入冰箱再拿出來吃，這種食用方式不科學，不利健康。

　　夏季腹瀉多是由細菌、病毒、寄生蟲等多種病原體引起，目前已知病原體有數十種之多，如引起細菌性痢疾的志賀氏菌，引起胃腸型食物中毒的沙門氏菌，引起霍亂的霍亂弧菌，還有副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。

　　以上這些細菌廣泛存在於各種家禽的腸道、內臟和肌肉以及各種海產品中，患者或帶菌者的腸道排泄物中也有。日常膳食中的肉類、蛋類、乳類、水海產品等，容易受到這些細菌的污染，而人們在食用時若未能煮熟、蒸透，加上人若受涼、過度疲勞、營養不良、暴飲暴食或患其他慢性疾病，更易導致食源性疾病的發生。

　　保健要點怎樣預防腹瀉這類疾病呢？

1、注意飲用水衛生。飲用水煮沸後使用，可殺滅致病微生物。

2、講究食品衛生。食物要生熟分開，避免交叉污染。吃剩的食物應及時儲存在冰箱內且儲存時間不宜過長。

3、注意手的衛生。飯前、便後手要洗淨。

4、清潔環境，滅蠅、滅蟑。

5、儘量減少與腹瀉病人的接觸，特別是不要共用餐具吃、喝。

　　一旦家中出現腹瀉、嘔吐病人，要及時就醫。發生腹瀉後，要迅速補充糖鹽水，人體一旦脫水，可能引發腎功能衰竭，重者可導致死亡。

　　結腸息肉可能癌變

　　腸鏡檢查是最佳診斷方法

60多歲的李大伯近來痔瘡出血，在家用藥治療病情無好轉，來醫院診治。追問病史，醫生發現他10餘年前曾發現乙狀結腸腺瘤性息肉，未做治療，建議其進行腸鏡檢查，發現其結腸腺瘤性息肉已癌變，進一步檢查發現已有肝肺轉移，失去最佳治療機會。

　　結腸息肉在未確定病理性質前均稱為結腸息肉，好發於直腸及乙狀結腸，也可廣泛分佈於全部結腸。結腸腺瘤是大腸的良性腫瘤。

　　結腸息肉的發生原因很多，可能與腸道感染、生活習慣及遺傳因素有關，尤其父母有結腸腫瘤，子女應警惕。腸鏡檢查是目前結腸息肉診斷的最佳方法，腸鏡結合病理檢查，可區分結腸息肉的性質，也是內鏡治療或手術治療方案的選擇依據。

　　結腸息肉症狀可表現為間斷性便血或黏液鮮血，可有便秘或便次增多等大便習慣改變，息肉位置靠近肛門者可有息肉脫出肛門，少數患者可有腹部不適，隱痛或腹痛症狀。還有一部分患者可能無症狀，特別需要警惕。

　　結腸息肉的癌變率與息肉的組織類型、大小有關。通常來說，腺瘤性息肉的癌變率較高，腺瘤大於2cm，癌變率就大於50%。一般認為，息肉體積較大，息肉呈多發性，息肉形態扁平，或者呈現分葉狀的息肉，癌變可能性較大。若能早期防治結腸息肉，可避免大腸癌的發生。

　　保健要點怎樣治療結腸息肉？

　　目前治療結腸息肉的方法很多，直徑小於2cm的廣基息肉（息肉底部比較大，沒有明顯的蒂）等部分患者，可進行內鏡下圈套摘除、活檢鉗鉗除、高頻電凝凝除及切除。對直徑大於2cm的廣基息肉，可進行內鏡黏膜下剝離術。

　　息肉大，估計內鏡難以切除，或者息肉有癌變表現，可以考慮外科手術治療。

　　預防重於治療，注意飲食習慣，多鍛煉身體，注意勞逸結合，不要過度疲勞，有助於預防結腸息肉。如果發現結腸息肉，患者要立即到正規醫院就診，以免耽誤治療。

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