河豚鱼引起的食物中毒以及预防常识

怎样认识和鉴别河豚鱼

河豚鱼又名气泡鱼、挺巴鱼、气鼓子，俗称：龟鱼、鬼子鱼；学名：红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀，属硬骨鱼纲/幅鳍亚纲/棘鳍总目/鲀形目/鲀亚目/鲀总科/鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有分布，河豚鱼全球有多种，其中我国有70多种。

河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色，当受到刺激时，会把水或空气压入体内的一个袋子里，把身体膨胀成球状，因此也叫“气球鱼”。

几乎所有种类的河豚鱼都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，毒性相当于剧毒药品氰化钠的倍，只需要0.48毫克就能致人死亡，从一只中等体型河豚鱼中提取的河豚毒素粉沫（相当于一片阿斯匹林的1/10大小）就可以毒死30个人。河豚鱼最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃、皮和肌肉，其中菊黄东方鲀和虫纹东方鲀肌肉含毒较高。河豚鱼毒性大小，与它的生殖周期也有关系，每年2－5月份河豚鱼生殖产卵期含毒最多，此季节易发生中毒。河豚毒素耐热，℃8小时都不被破坏，℃1小时才能破坏，经炒煮、盐腌、日晒亦不能破坏毒素，因此食用河豚鱼干也会引起中毒。

河豚鱼中毒的症状与处理

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，误食后10分钟至3小时出现症状。主要表现为感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等，开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，因此死亡率很高，医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。

如何预防河豚鱼中毒

近年来，我县已先后发生数起因误食河豚鱼及制品引起食物中毒并致死亡的严重事故，既给患者家庭带来了精神损害和经济损失，也给社会带来了不稳定的因素，相关责任人被追究刑事责任并判处有期徒刑。因此提醒广大市民，要珍爱生命，拒绝食用一切河豚鱼。预防河豚鱼中毒最根本的措施是：不买卖、不赠送、不收受、不食用一切河豚鱼及其制品，任何单位和个人不得在市场上销售、加工河豚鱼及其制品，禁止所有餐饮单位烹制、售卖河豚鱼及制品，广大消费者若发现生产、加工和经营河豚鱼及其制品的行为，请及时拨打向当地食品药品监督管理部门举报。

违法行为的法律责任

一旦发现违法生产、加工和经营河豚鱼及其制品的行为，将依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定进行处罚；构成犯罪的，将依照《中华人民共和国刑法》有关规定追究刑事责任。

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