盘锦新闻生食海水产品当心食物中毒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

春季，各种海水产品大量上市，海虾、虾爬子、黄蚬子、樱蛤等美食丰富着老百姓的餐桌。很多人为追求海水产品的“鲜美”，喜欢生食或者半生食，口福是满足了，健康隐患也埋下了。近年来，每到春夏季，盘锦检验检测中心（市疾控中心）都会采集我市各县区农贸市场或超市的上市海水产品进行监测检验，曾经在青虾、樱蛤、白蚬子、泥溜、蛎蝗、咸鲅鱼等产品中检出副溶血性弧菌致病性菌株。同时，我市每年的食源性疾病监测系统也显示，腹泻患者的粪便样品中副溶血性弧菌的检出率近10%。对此，盘锦检验检测中心（市疾控中心）提醒市民，注意预防因生食或半生食海水产品引发副溶血性弧菌食物中毒。

（图片来源网络）

副溶血性弧菌是一种常见的病原菌，也为嗜盐性细菌，广泛存在于海水和海水产品中，其次咸菜、腌肉等含盐分较高的盐渍食品中也有，而春夏之季、尤其夏天的海产鱼虾中，带这种病菌率可高达90%以上，常造成集体发病。该菌存活能力强，可在抹布和砧板上生存1个月以上，海水中存活47天。对于副溶血性弧菌的形态特征和“脾气秉性”，检测中心的工作人员很熟悉，多年来，中心承担国家卫计委食品安全风险监测任务，对全市食品中微生物及其致病因子进行监测检验，检测项目涵盖单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、诺如病毒等多达10余种。副溶血性弧菌在各种监测样品、患者生物样品、以及食物中毒样品中检出率均较高。

据了解，在我市，由副溶血性弧菌引起的食物中毒事件曾经发生多起，在各类食物中毒病因中也排在前列。“副溶血性弧菌食物中毒多发于沿海地区春、夏、秋三个季节，食用直接、间接被该菌污染的食品致病，男女老幼普遍易感。感染副溶血性弧菌临床表现为发病急、潜伏期短，主要症状为腹痛、呕吐、腹泻及水样便等。如发生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，医院肠道门诊就诊。”检验检测中心工作人员强调。

检验检测中心专家给出市民预防副溶血性弧菌的良招：“虽说副溶血性弧菌普遍存在于海水产品中，且存活能力强，但其不耐热、酸。在沸水中漂烫数分钟，或者用食醋处理5分钟，均可将其杀灭。所以，海产品尽量别生吃，或者用饱和盐水，或加醋调味杀菌，浸渍保藏，食前用开水反复冲洗。此外，市民在日常饮食中应防止副溶血性弧菌间接交叉污染，烹调时未烧熟煮透或熟制品（海产品、腌渍食物）应分开存置；冰箱存储食物，应重视防止海产品和果蔬的间接交叉污染，其他食物不应靠近海产品放置，且应密封保存。

（王巧琳）

盘锦日报新闻热线辽河晚报新闻热线小编：芮芮







































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