鸡肉又一次邂逅了花椰菜

豆瓣hiitmeharder

该取名叫什么呢鸡肉花菜锅？

马克鲁巴虽然好吃，但是如果每天做来吃，大概就成了阿拉伯中年妇女的体型。我今天重组了鸡肉和花椰菜，以及米饭，味道还不错，不错到我那个从来对任何食物的平价都是“还可以”的老公，给出了“喔~这么做好吃”的稀有好评。按照惯例，我肢解了一只鸡。我非常非常介意鸡皮，因为皮下脂肪太厚了，但是这次我直觉有鸡皮会比较好吃，所以下好大功夫用手指一点一点把皮下脂肪抠出来扔掉了，剩下薄薄的一层透明鸡皮。鸡块用盐，黑胡椒，以及干龙蒿来腌制入味。龙蒿和鸡肉可谓天作之合。不同与迷迭香等其他浓郁逼人的香草，龙蒿的香味给我感觉更温和圆滑，甚至稍稍有些奶油甜香。新鲜的长这样

图片来自网络希望没有侵权什么的

取一只边缘稍高通体金属的平底锅，锅烧热后加入2汤匙橄榄油，保持中火。鸡肉带皮的那一面朝下放入锅中，平铺。

如果用无皮鸡肉块，则把曾经有皮的那一面朝下放置

这么煎鸡块的时候，一定要非常耐心。做别的肉类也是一样，这个过程中我们要等待与锅接触的那一面完全金黄，自动与锅底分离。强扭的瓜不甜，强翻的肉会粘。如果肉还没有ready,你强行去翻面，后果就是锅底粘上厚厚一层肉，凌乱到无法收拾。尤其是鱼肉这么做最糟糕。我们要等到这样

皮已经煎的金黄，完全不费劲就翻身了

现在等待另一面也变得金黄。鸡胸比较厚，尤其是有一侧很不容易同时煎好，所以我会把鸡胸侧立起来，坐在宽的那一面，把这一面也煎炸好。等待期间我又扔进锅里一大把压碎的整蒜。有小洋葱或者香葱段应该也很美味。与此同时，花椰菜在沸水中进行焯水。花椰菜容易使人胃胀气。为了照顾家里肠胃尴尬的那位，花椰菜我一般都会先焯水处理。鸡肉全方位金黄以后，从锅里取出待用。花椰菜沥干水分，倒入锅中。中火翻炒上色。这时锅里不止有当初放入的橄榄油，还有从鸡块渗出的油脂，加上大蒜香，很有嗅觉感染力。这个步骤我忘记了拍照。感觉花椰菜炒的差不多了，就关火。花椰菜之间拨出一点空间，把鸡块挤进去放好。整个锅放入预热到°C的烤箱中上层，烤制30-45分钟。之所以时间跨度这么大，是因为我没有预热充分就放进去了，所以用了45分钟，又因为第一次做，所以没有经验，估摸着预热充分的情况下30分钟足够了。同样的照片再发一次收个尾吧。有头有尾是美德。

搭配米饭食用。

前面提到我肢解了一只鸡，锅里只有胸和腿（好色情），后背在这里

孤单的背影

这块很少肉，但是有两块侧边的肉非常嫩非常好吃。这块不要扔掉哦，放进冰箱冷冻，等你肢解够足够多只鸡，攒够足够多的脊背，就可以自己熬鸡高汤了。

花艺顾问/开花店专家

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