周末暖暖一锅西非风味鸡肉花生浓汤
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非洲料理对于大家来说应该都颇为陌生，相对来说，东非的菜式还是要更为流行一些，毕竟与阿拉伯菜系属于一脉相承，“走出非洲”更早一些，而西非料理在国内，乃至欧洲都称不上流行。
早几年在鹿特丹闲逛时光顾过一家西非风味的餐馆（怀疑是市区里的唯一一家），记得主菜是鸡肉炖土豆配薄面饼，调味比较重口，与南亚料理有些类似。此外印象最深的却还属一道甜牛奶煮大米，做法听着有些“黑暗”，但味道却像是奶昔配米浆，尝着当真不错。
今天带来的是一道加纳传统料理——鸡肉花生浓汤，口味浓郁又简单易做，相信“花生酱”控与“浓汤”控们不会失望。
鸡肉花生浓汤
－食材－
6人份鸡腿......2kg（也可用鸡翅）菜油......3汤匙洋葱......1个，切碎生姜......1小块，切碎大蒜.....6瓣，剁碎土豆......1kg，切小块番茄......g，切碎罐装鸡汤......1升
土豆......1kg，切小块
花生酱......1大杯
烤花生......1大杯
干芫荽......1汤匙
干辣椒粉......1茶匙
盐和黑胡椒......适量
新鲜芫荽......1/2杯
－做法－煎鸡腿大汤锅中倒油，中高火加热鸡腿表面抹上一些盐鸡腿下锅，煎至鸡皮金黄后捞出处理蔬菜将洋葱放入锅中，轻轻翻炒3分钟
过程中把锅底的油渣铲起
加入生姜和大蒜，继续翻炒2分钟
加入土豆块，搅拌均匀
开始炖汤
将鸡腿、鸡汤、番茄、花生酱和花生、干芫荽和辣椒粉一起倒入汤锅
烧开后调文火
尝味，适当加入一些盐
加盖焖煮90分钟
以鸡腿肉和土豆酥烂为准
处理鸡腿
90分钟后，将鸡腿捞出
待冷却后，去骨（去不去皮随你）
这时候鸡腿应该酥烂了，很好处理
然后将鸡肉放回汤锅
调味
再次尝味，适量加入盐、黑胡椒和辣椒粉
最后撒上碎芫荽叶，即可上桌
建议搭配米饭或是薄面饼
周末来上这么一锅，还真是暖暖的啊！
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