吃什么容易引起食物中毒

炎炎夏日来到，食物细菌滋生，吃货们一个不小心吃错了就会引起腹痛、恶心等食物中毒症状，哪些食物最易引起中毒呢？中毒后该如何应对呢？我们一起来看看！

容易引起食物中毒的食品有以下几种

1剩饭

剩饭剩菜超过固定时间就易与空气中的细菌感染，许多病菌在冰箱里照样能繁殖。

及时放入冰箱冷藏，食用前彻底加热。在空气中暴露接近4个小时的剩余饭菜，最好扔掉不吃。

烤肉

虽然夏季食品危险大多来自导致人体中毒的病菌，但是烤肉类产生的致癌物也同样十分危险。

多项研究表明，将肉类用醋、酒、柠檬汁及其他调料腌制30分钟后再烤，可减少致癌物。烤肉时，使用低焰火烤制、剔除脂肪并经常翻动，有助于减少烤肉致癌物。

鸡肉

97%的鸡胸脯肉受到有害细菌污染，最常见的是沙门氏菌。

食用前，鸡肉应彻底煮熟，杀死病菌。另外，不要将生鸡肉或牛肉放在沙拉或果盘之上。否则，生肉渗水会污染其他食物。

鸡蛋

生鸡蛋或未煮透的鸡蛋很可能会携带细菌，吃了之后容易生病。

鸡蛋吃前应煮透，接触鸡蛋的所有器具及双手都应该认真清洗。

生豆浆

如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸“现象。

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃。

荠菜

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。

一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

8土豆

土豆中含有毒成分茄碱，成熟的土豆含量较少，一般不引起中毒，而芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

水果

哈密瓜、西瓜等瓜果容易导致李斯特菌感染，它存在于外层果皮，切开瓜果可将果皮上的病菌带入果肉中。

切开哈密瓜等瓜果之前，应在流水冲洗的条件下，使用毛刷将瓜果的外皮彻底刷洗干净。并且切开的瓜果不能在冰箱久存。

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