纽约餐馆食品安全评级ABC

很多华人朋友开餐馆或者在餐馆工作，因为语言不通等原因，都非常担心被卫生局查。Vivian在网上整理了一些小贴士供大家参考。

（1）食品安全评级分为A、B、C三级，第一次检查扣分在0～13分的，会被马上评为A，下一次检查时间在此后的11～13个月间。若被扣14分以上，则在8天内或之后健康局再来复查。复查时，检查员会先检查整改报告上的内容，如果已改进，将很有机会拿到A。复查拿到A，下一次检查时间分为5～7个月（第一次被扣14～27分）和3～5个月（第一次被扣28分以上）两种。如果得到B或C，可以直接张贴，若不服则申请听证，张贴“评级待定卡”（GradePennding）。B级下次检查时间分两种：5～7个月（第一次被扣14～27分）和3～5个月（第一次被扣28分以上）。C级下次检查检查时间为3～5个月。

（2）热食在室温的摆放时间为4个小时，4小时后必须丢弃，不能再售卖或翻热后再卖。食物旁要加上标签，注明食物出炉时的日期、温度、取出时间。检查员发现违规会开出罚单。

（3）看到检查员来到时再丢掉食物，算不算违规？

答：当检查员进店时，餐馆员工应该继续工作，如果员工此时有过度的反应，就会使检查员产生怀疑。

（4）想评上好等级，可请健康局派员到餐馆开展教育指导性质的巡视（educationalvisit），指出餐厅存在的卫生安全方面问题，列出违规清单及解决方式。这样的巡视不会影响餐馆的评级或会收到罚款。而且由于事先已知哪里存在不足，进行了整改，在正式接受检查时，餐馆就可避免扣分。该服务首次收取元，以后每次收取元。

（5）餐馆平时应经常自查，健康局网站有餐馆卫生自查对照表，网站是：nyc.gov/health

（6）餐馆经营者如果语言不通无法与检查员沟通，可要求提供翻译。

（7）卫生局将所有违规分为“重大违规行为”和“一般违规行为”。华人餐馆常见的“重大违规行为”包括未能按规定温度加热食物、餐馆内有老鼠或苍蝇，而常见的“一般违规行为”则包括没有戴帽子、没有戴手套就接触食物、冰箱温度不合适等。另有餐馆老板分享说，卫生局要求抹布必须放在消毒水里，但餐馆违规，遇检查时，餐馆就干脆把抹布扔掉，但检查员也会打开垃圾桶来检查的；食物标签作假，检查员也可以通过测量温度检查出来；冰箱后面是否有老鼠、蟑螂也是检查重点，若违规被勒令关门，那损失就大了。

（8）如果检查员执法中有违规怎么办？

答：健康局有监察办公室受理对检查员和检查程序的投诉，--，电邮：infobfscs

health.nyc.gov，通过该电邮亦可联络健康局食品安全与社区卫生处。

（9）不要向检查员提供现金、礼物或任何类型的服务，对方索要也不能给，这都是犯罪行为，会因为行贿受到指控的。

祝愿开餐馆的朋友们窗子上永远有个闪亮的A!

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