金锣生鲜品工作车间

金锣生鲜品事业部是集团发展的重要产业支柱，集生产、销售、服务于一体，依托集团公司综合优势，服务于我国肉制品行业。目前，生鲜品事业部发展迅猛，拥有9个驻外分厂，13个销售大区，近个销售市场和多家冷鲜肉专卖店。已形成年屠宰加工生猪2万头，肉鸡2亿只的生产能力，其中屠宰车间有90余条流水线，肉鸡车间有40余条流水线，调理品车间有5条生产线，是中国最大的生猪屠宰加工生产企业。

该事业部采用国内外先进技术，通过进口三点式麻电、冷凝式蒸汽烫毛、同步检验线、光异物检测仪等先进工艺及设备，实现了生产过程的系统化、信息化。金锣生鲜品样式繁多，质量可靠。分为6类品种，约计种产品，有冷鲜肉、调理品、冻品等等。以生产基地为中心，金锣生鲜品辐射东北、华北、江浙、华南、西南等地，通过可靠、可控的渠道为消费者带来优质的肉品。

一号肉：位于前腿小排部位，又名梅花肉、夹心肉。肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合红烧、肉馅。

营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。具有滋阴润燥、营养补虚、补肾养血、滋阴润燥的功能。

二号肉：位于前腿部位，又名前腿肉、前夹肉。适合做肉丝、肉片。相比后腿肉肉质更加细嫩。

营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。具有滋阴润燥、营养补虚、补肾养血、滋阴润燥的功能。

三号肉：位于大排部位，又名里脊肉、大脢肉、扁担肉。适合清炖、烧卤、煸炒、煎炸。风味香浓，营养丰富。

营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。具有滋阴润燥、营养补虚、补肾养血、滋阴润燥的功能。

四号肉：位于后腿部位，又名后腿肉、后座肉。肉质精瘦、无筋腱，适合做肉丝叉烧。

营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。具有滋阴润燥、营养补虚、补肾养血、滋阴润燥的功能。

五号肉：位于中段部位，又名脢条、小里脊。肉质非常鲜营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。具有滋阴润燥、营养补虚、补肾养血、滋阴润燥的功能。

带皮五花肉：属于腰含脂肉，颜色红白相间，肉质肥瘦相间，适合红烧。营养价值：肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

带皮后蹄膀：又称肘子，肥瘦均衡、皮骨完整，适用于招待、宴请，红扒、酱烧最为常见，最具名气的还属四川的“东坡肘子”。营养价值：蹄膀营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、腱腰脚的作用。

大排：位于脊背部分，又名排骨、猪排，肉质丰富、适合烧、炖、酱、焖，也可糖醋、烧烤，味道浓郁。营养价值：提供人体生量活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。富含优质蛋白和人体所需脂肪酸。

肋排：位于中段部位，又名紫排，肉层较厚，并带有白色软骨，适合红烧、煲汤、糖醋、油炸、清蒸。营养价值：提供人体生量活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。富含优质蛋白和人体所需脂肪酸

龙骨：位于脊背部位，脂肪较少，又名脊骨、上骨，适合酱、炖、红烧，煲汤营养更佳。营养价值：龙骨是重要的造血器官，含有大量的骨髓，能提供丰富的胶原蛋白及钙质。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足、阴虚纳差者。富含优质蛋白质和人体所需脂肪酸。

通排：位于中段部位，由前排和肋排组成，适合红烧、煲汤，味道鲜美。营养价值：提供人体生量活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。富含优质蛋白和人体所需脂肪酸。

前排：位于前身部位，分带颈和不带颈，又名炒排，适合红烧，糖醋，带颈部分煲汤更佳。营养价值：提供人体生量活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。富含优质蛋白和人体所需脂肪酸。

带肉前腿骨30%：位于前腿部位，含丰富的骨髓，营养价值高，是补钙佳品。营养价值：除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供丰富钙质。

带肉后棒骨30%：位于后腿部位，含丰富的骨髓，营养价值高，是补钙佳品。营养价值：除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供丰富钙质。

带肉三叉骨：位于后腿部位，适合煲汤，汤味清香，味道鲜美。营养价值：富含多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，骨髓中所含的类黏朊可以起到延缓衰老、延年益寿的功效。

尾骨：位于后腿部位，因靠近猪尾而得名，适合酱、炖、红烧，煲汤味道更佳。营养价值：含有大量的骨髓，能提供丰富的胶原蛋白及钙质。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。富含优质蛋白和人体所需脂肪酸。

猪耳：口感脆爽，适合酱、卤，酱卤后切丝凉拌、麻辣、爆炒味道更佳。营养价值：猪耳含有较多的蛋白质，主要成份是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成份，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。猪耳的软骨还含有钙和磷等人体所必须的营养物质。

猪蹄：筋胶弹软、口口香浓，适合酱、卤、烧、炖，也可煲汤，营养丰富。营养价值：猪蹄营养丰富，是滋补佳品。每克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其猪蹄中蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

猪肚：口感筋道、经嚼，适合炒、炖、酱、卤，客家名菜“猪肚包鸡”堪称一绝。营养价值：适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。

猪尾：猪尾又称节节香，适合酱、卤、腌制，也可煲汤、炖、焖，口味丰富。营养价值：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮遗留下的疤痕。

猪肝：适合爆炒、酱、卤，配以蒜汁调味口感更佳。著名菜肴有：溜肝尖、土匪猪肝等。营养价值：克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，硫胺素0.4毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、B1、B2、C等。

沙肝：沙肝就是猪的脾脏。肉质比猪肝硬，适合爆炒、油炸、炭烤，党参沙肝粥可补益中气，健脾开胃。营养价值：猪脾具有明目之功效，味甘，性平，治脾虚、纳差、腹泄，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。

猪心：自古就有“以脏补脏”“以心补心”的说法，适合酱、炒、烧，煲汤更有滋补疗效。营养价值：猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对于加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪腰：脆嫩鲜香、味美爽口，适合炒、拌、酱、卤，著名菜肴有：火爆腰花、溜腰花。营养价值：具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪大肠：大肠又称“肥肠”，香浓肥爽，适合炒、溜、炸、卤、酱，做法丰富多样，深受人们喜爱。营养价值：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

保鲜鸡：经过保鲜处理，更加营养，适合炖、炒、烧、炸，煲汤营养更佳。营养价值：每克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡翅：鸡翅、肉嫩、皮富胶质，更加营养，适合炖、炒、烧、炸，烤更佳美味。营养价值：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

翅根：翅根是鸡翅根部，适合炖、炒、炸，肉质比翅中偏硬，是炸鸡的首选。营养价值：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

琵琶腿：是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿，肉质细腻，滑嫩，适合红烧、油炸都很美味。营养价值：蛋白质含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有促进人体发育，增强体力、强壮身体的作用。

鸡大腿：鸡大腿肉质结实有韧性,适合炖、炒、烧、炸，煲汤营养更佳。营养价值：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,脂肪的含量较多,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。连皮一起摄取时，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

翅尖：翅尖肉少，筋多，适合卤、炒、炒、烤，卤水类菜系不可缺少的选择。营养价值：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

鸡肫：鸡肫无论爆炒、煎炸，还是烧卤，都风味香浓，营养丰富。营养价值：含有19.2克蛋白质，15毫克镁，2.8克脂肪，4.4毫克铁，2.76毫克锌，36微克维生素A,毫克胆固醇等。

鸡爪：鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，具有软化血管、美容等功效。营养价值：每克鸡爪中含有水分（克）56.4能量（千卡），能量（千焦），蛋白质（克）23.9,脂肪(克)16.4,碳水化合物(克)2.7,胆固醇(毫克),维生素A(毫克)37,视黄醇(毫克)37。

金锣珍料四喜丸子

产品规格：g（90g*4枚）。产品特点：金锣珍料四喜丸子采用%优质冷鲜肉为原料，精选前腿猪肉精细加工，大块肉粒超值有料，地道肉香滋味纯正。多种烹饪方法，尽享金锣珍料肉丸新吃法。丸丸有珍料、肉香珍滋味。

金锣珍料猪肉丸产品规格：g（15g*12枚）。产品特点：金锣珍料猪肉丸采用%优质冷鲜肉为原料，精选前腿猪肉精细加工，秘制调理配方，爽滑筋道味香浓。真材实料、肉量十足、营养美味。多种烹饪方法，尽享金锣珍料肉丸新吃法。丸丸有珍料、肉香珍滋味。

金锣珍料鸡肉丸

产品规格：g（15g*12枚）。产品特点：金锣珍料鸡肉丸采用%优质冷鲜肉为原料，精选鸡胸肉、鸡腿肉，精细加工，秘制调理配方，爽滑筋道味香浓。真材实料、肉量十足、营养美味。多种烹饪方法，尽享金锣珍料肉丸新吃法。丸丸有珍料、肉香珍滋味。

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