买到瘦肉精羊肉能放心吃4个步骤,远离

昨晚“3.15”晚会再次狙击了食品安全问题，在羊肉中发现了违禁品——“瘦肉精”。

让消费者焦虑的是，这是一个特例，还是冰山一角？

“瘦肉精”到底是一种什么物质，对人体有哪些危害？今天我们就一起来了解一下，并且交流一些简单的识别方法。

“瘦肉精”是一种什么物质成分？

首先需要知道的是，“瘦肉精”不是指某一种药物，而是指能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质的统称。

其中较常见的有：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺醇、西马特罗与硫酸特布他林等等。

这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，所以可以促进动物的生长，并提高牲畜的瘦肉出肉率。

年，国内开始出现用于饲料添加剂，喂养家禽、家畜。

年提出禁止使用“瘦肉精”类药物作为饲料的添加剂；自年8月23日起施行。

瘦肉精对人体有害？

“瘦肉精”要加热至℃才会分解，所以普通烹调方法很难破坏它的结构。

（标准大气压下，开水一般是度，压力锅温度一般在——度。热油可以超过度，可高达度，然而超过的温度长时间烹饪也会破坏食材营养成分，产生不利于人体健康的物质。）

“瘦肉精”对人的危害很大，可能出现急性中毒现象，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能。

年5月，我国香港首次报道因食用饲喂有盐酸克伦特罗的供港猪内脏，造成17人中毒事件；同年，广东高明市也发生了7例因喝含有盐酸克伦特罗的猪肺汤而造成中毒；

年，浙江嘉兴市发生57人“瘦肉精”中毒事件；

年广州发生46人因瘦肉精引起食物中毒事件；

年河南省和江苏省发生济源双汇的“瘦肉精”事件。

年之后，因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。

许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用盐酸克伦特罗，美国食品与药品监督管理局（FDA）将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目，欧盟也严禁在饲料中添加“瘦肉精”类药物。

我国虽然于年提出禁止使用“瘦肉精”类药物，并且立法，但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止。

昨晚“3.15”特别追踪报道，在河北省发现大批在售羊肉中检查出有“瘦肉精”成分。而且存在非常庞大的产业链，大量存栏在饲养的羊群，而且养殖户属于“明知故犯”。

当然事件依然还在发酵中，我们拭目以待。

瘦肉精猪肉的简单识别方法，远离瘦肉精，才更健康

1、看颜色，含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深、肉质鲜艳。

2、看肉质，含有“瘦肉精”的猪后臀部饱满突出，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，脂肪层非常薄。

3、看结构部位，猪肝、猪肺、猪肾本身就具有吸收毒素和排毒的功能，因而这些器官中的“瘦肉精”含量最高，最好尽量少吃猪内脏。

4、购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

个人认为，想要彻底杜绝“瘦肉精”，主要还得依靠两点；

首先是国家的监管；因为作为普通市民来说，很多时候我们也没有选择的权利，所以需要国家在源头上把关，从饲养，生产加工，市场等多个关键的环节做好检测机制。并且要加大处罚力度，让人望而却步。

再就是要养殖户的基本素质有待提高，因为食品一定不是单向销售，我们自己生产的食品可能通过某些渠道最后又走上自己的餐桌。只有每个人都把握好自己的生产环节，才能更好地保证食品安全，当然这是一种觉悟，这需要有一个过程。

事实上早在年央视“3·15”晚会上也曝光过关于“瘦肉精”的问题，人们对瘦肉精的认识有所觉悟，然而到现在依然没有杜绝，真心希望这次之后我们可以吃上放心的肉。