耗资万,杭州这家新开餐厅竟把江南

古旧红漆暗沉，盒体圆润，犹见女子衣衫下食盒轻晃，满载佳肴。

能想像吗，这发黄的月饼模子也有30年的岁月印记了，它来自老底子的杭州民益食品厂。

这样的民间收藏在这家餐厅里还有很多，《红楼梦》里，伴着姑娘出嫁的春凳，你也能在这里坐上一坐。

古旧的石雕石柱，行云流水的纹理掩盖不了匠人精湛的手艺。

风过无影，雁过留声，昏黄的光线卷着光阴的故事，从飞檐上滑落。

这边厢的晴雨亭里杯盏交错，那边厢的鸳鸯亭里情人一对——包括晴雨亭、鸳鸯亭、乐和亭在内的6座形态各异、古色古香的亭子，错落有致地布局在餐厅各处，其出处，全部来自胡雪岩的故居芝园。

恍惚间，感觉随时有移着碎步的小婢穿过，脚步声却极轻，谈话声也极轻，只闻环佩玎珰。

实施这大手笔的，竟是杭州的一家餐厅，它将江南第一豪宅——胡雪岩故居的至美园林——芝园融入到了它的新店里，打造了杭州首家江南园林主题餐厅。

假山石林间，亭台楼阁里，筷尖的滋味，像脚边荷叶般，曼妙而舒展地打开。

“擘飞来峰一支，似狮子林之缩本”，平方米的“芝园”，桌与桌的距离恰到好处，谈笑风生间私密犹存。越过帘子的一角，影影绰绰，你可以看见女子粲笑如花开。

这就是蓝之莲，8年来，不急不徐，没有恍如进军般在杭城炸开，每家店却都能自成一格。

年，在西湖边开了第一家店，彼时，它叫蓝莲。

年，蓝之莲依着古老运河，低调开张。

年，城西银泰，蓝之莲第一次进驻商场。

年，湖墅南路，江南烟雨主题餐厅让多少人沉迷忘返。

而这一次，它打造了杭州首家江南园林主题餐厅，变幻出了很多蓝之莲老店没有的新菜，即便是存在了很多年的经典菜，也在细微处改弦更张。

果木化皮烤鸭在蓝之莲从来都是最供不应求的头牌，雷打不动地坚持用北京填鸭，据说，每年的销量是只。

第一道“一口酥”，油亮的脆皮蘸上白糖，用唇齿轻抿，便酥得由口及心。心形摆盘，像极了我爱慕这只烤鸭的少女心。

更不多见的，是一小碟水润菠萝的搭配，与烤鸭、葱丝、黄瓜条同裹，便会明白，妙处何在。

剔去了鸭肉的鸭架，蓝之莲的老客通常会熟门熟路的用椒盐烹制，或者用它来煮上一锅最江南的泡饭。

而冰雪如我，会打包了椒盐鸭架回家，第二天一早煮上一锅香咸的粥。

除了烤鸭，千岛湖有机鱼头也是这里的必点菜。它有一个曼妙的名字——松花鱼。湖边松树花开的季节，清风徐来，花粉飘于湖中，也滋养着鱼儿。

用家烧浓郁汤汁灌入千岛湖肥美鱼头，鲜香啊，就在舌尖荡漾，搭配的绵软年糕是自富阳农家搜罗而来。

白糖拉丝，宛如凤巢，甜蜜光泽掩映下，是油条虾，既有老店的滋味，又更为精巧。犹同嘴角带着梨涡的女孩，距离感全无，无意浅笑，便让人心生欢喜。

红光潋滟的辣椒旁，油润丰盈的“蛋黄”卧于蛋壳。这算是一道中式分子料理，超大的芒果爆珠和蛋黄难辨真伪。而藤椒霸王翅是经典的四川烹饪手法，古法烹饪和现代技术不经意的组合，恰到好处。

蓝莲茶香肉，铁观音和五花肉互相提携，以茶解腻增香，五花肉便如彪悍的将军卸下戎装，顿时温柔起来，最后裹进玉米馒头片的时候，更有回眸一笑的惊艳。

蓝莲富贵鸡是蓝之莲老店没有的新菜。精巧的铜炉宛如刚出巢的小鸟，取代黄土，严严实实将竹林走地鸡包裹，既能锁水，又免去敲打黄土的繁琐。抓起可爱的“鸟头”，荷香与肉香就争先恐后迎面袭来。

洁白细腻的酸奶上，缀着几颗桂花，花香啊，就和奶香一起，在舌尖兜兜转转。这口秋天的余韵，在冬将至的冷风中，尤为珍贵。

榴莲布丁，形似奶冻，轻柔绵密，一勺子下去，冷不丁就滑到杯底，榴莲香就兜兜转转挥之不去。

走一步，是一景。水墨江南，雾霭氤氲，脚边的荷花不知道什么时候开了，那边的亭子里又坐着怎样的雅客。

这，就是蓝之莲·芝园，永远不知道下一秒，你会遇到什么奇景，抑或，忽然就这样迷茫地穿越了。

蓝之莲·芝园（金地广场店）