印尼美食马杜拉鸡肉沙爹

　　印度尼西亚拥有各种风味的沙爹（烤肉串）。沙爹是一种制作各种肉食的简易方法，印度尼西亚各地都有其特色的沙爹。一般来讲从它的名字和外观很容易联想到中国的肉串。在中国，沙爹在新疆地区的穆斯林民众中广受欢迎。这也跟印尼的历史相符合，在印尼流传着郑和将军下西洋传播伊斯兰教义的故事。

　　印尼美味的烤鸡肉串一般都来自马都拉（Madura）和波诺罗戈（Ponorogo），烤肉串上面通常浇上花生酱汁。这种花生酱汁通常会配上些甜酱油。

　　如果想享用一顿美味的晚餐，那一定少不了来自波诺罗戈（Ponorogo）的肉串，这儿的肉串一般来讲肉块更大并且串的更整齐。花生酱汁口感更细腻，口感稍甜。

　　通常来讲，马都拉（Madura）沙嗲烤肉串更被人熟知，因为马都拉人喜爱到各个岛谋生计，以卖沙嗲烤肉串为生。根据不同层次的消费需求，肉块的大小也与之相适应。有一种烤鸡肉串，鸡肉块很小，所以命名为“小蝇虫串”。

　　为了让肉串闻起来更香，通常卖肉串的人在最后烤肉串的时候会涂抹一些鸡油，这些鸡油通常是用鸡皮所做。

原材料：

克鸡胸和鸡腿肉，切成11/2厘米块状

克鸡肥肉，切成12-15块

8勺甜酱油

7-8勺食用油

烤肉串具

花生酱材料：

克花生，碾碎

克5个辣椒

32克红糖（2勺）

6克盐（1茶勺半）

-毫升开水

配料：

8克辣椒（8个），切成丝

60克红葱头（6个），切成片

克西红柿（3个），切成1/2厘米块状

6勺甜酱油

20克柠檬（2个）

三条（用蕉叶包着煮熟）的饭团

做法：

将四个鸡肉块中间穿插一块鸡肥肉串好。

花生酱，将花生和辣椒一起碾碎，之后加入红糖，甜酱油，盐，热水之后搅拌。

将1/2的花生酱与甜酱油和食油用混合，并涂抹在沙嗲肉串正反面。

用椰壳炭烧烤肉串，正反烧烤至熟透。最后将剩余的花生酱和西红柿，红葱头，朝天椒以及酱油制成的酱浇在肉串上，加上柠檬汁和用蕉叶包着煮熟的饭团。

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