吃碱性食物能抗癌什么是碱性食物

绝大多数蔬菜水果都是碱性食物

目前，营养学界大致划分了酸性食物和碱性食物的范围。

1.大部分动物性食物，属于酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富的蛋白质，而蛋白质中磷、硫的浓度较高。

2.大多数谷类、水果类、部分坚果类属于微碱性食物,经精加工后则呈微酸性。

3.碱性食物包括多数蔬菜类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。像食用醋及酸味水果，虽经试纸测定呈酸性，为何到了体内反而不呈现酸性呢？这是因为醋和酸味水果含有的有机酸，被人体吸收后，胰液、胆汁、肠液就与碳酸钠中和，在被吸收入肝中，迅速燃烧成CO2，对人体几乎无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。另外，有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出碱性反应。蔬菜水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。

4.有些食品为了防腐保存，或为了增强滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉，往往令人感到苦味或独特的涩味，此乃由于碱性物质存留于食物中。

碱性食物好处在于其营养价值

“多吃碱性食物有利健康”这个说法没有错。龙日荣说，因为在当今很多城市人的膳食结构中，肉类摄入量已经严重超标，而蔬菜、水果等碱性食物的摄入量太少。适当控制酸性食物的确是有必要的。

中国营养学会建议每人每天应摄取-克水果与-克蔬菜，也就是每天一斤菜,从品种上来说，一天最好吃5种以上蔬菜。而鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应该吃-克(鱼虾类50-克，畜、禽肉50-75克，蛋类25-50克)为3两,盐6克,油半两，推荐膳食的肉菜比是：三两肉配壹斤菜。“推荐果蔬类食物不仅因为它们的酸碱性，更重要的是其本身的营养价值。蔬菜补充四大营养素：矿物质、维生素、膳食纤维、植物生物活性物质（如花青素、番茄红素、叶绿素、抗氧化酶等）”山东淄博古方中医疑难病研究所强调说。

至于吃碱性食物能抗癌抗衰老、呵护血管，他表示，确实是已有相关的科学研究证实，但不等于单纯吃碱性食物就不会得癌、不会衰老。毕竟癌症的发生是一个综合因素，饮食只是其中一个重要的影响因素，不能把碱性食物神化了或妖魔化了。从健康饮食来说，再好的东西，吃多了都不好，科学的饮食应该是做到平衡膳食，营养均衡。

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