柚之雅文化日本料理为什么会有南蛮

“蛮”这个字，最初是定居在中原地区的汉族对南方未开化民族的称呼。后来随着中华中心主义思想的形成和兴盛，“蛮”成为了“四夷”之一，是中原政权对盘踞在西南一带的不归顺异族的称呼。“蛮”字以虫字为底，足见其鄙夷程度之深。“野蛮”“蛮族”“蛮行”等词汇也都是贬义词。

受到中华文化的影响，日本也有“蛮”这个词，其意义也继承了中华文化中“蛮”的意思，是从朝廷的立场上对未开化异民族的称呼。在七世纪到八世纪的日本也把朝鲜半岛南部的未开化地、萨摩西端的五色岛、琉球等地称为“蛮”。

十六世纪，西班牙、葡萄牙等欧洲国家作为先驱，拉开了大航海时代的序幕。新兴的海洋强国一路高歌猛进，开疆拓海，在全世界建立起了以欧洲航海强国为中心的贸易体系。在亚洲方面，西班牙、葡萄牙的航海者从印度到东南亚，建立贸易据点，抢占并开拓殖民地。年葡萄牙商船抵达琉球，企图通商。琉球人得知之前葡萄牙人强攻马六甲，于是拒绝通商。

但是日本商人欢迎葡萄牙人来日本开埠通商，于是葡萄牙商船在年抵达日本九州种子岛，与日本人开始贸易。可能是阴差阳错，可能是张冠李戴，也可能是有意为之，日本人从此以后把这些葡萄牙人就称作“南蛮人”，把与欧洲人进行的贸易活动就称为“南蛮贸易”，把从欧洲传来的物件就成为“南蛮渡来品”。“南蛮”一词本来是一种蔑称，从此有了一种时髦、新奇的积极意味。

从此，由葡萄牙等欧洲国家传来的菜品及其做法就被日本人冠以“南蛮料理”之称。南蛮鸡肉（チキン南蛮）就是这样一道料理。南蛮鸡肉发源于日本宫崎县。是炸鸡块蘸上南蛮醋和塔塔酱而制成的鸡肉料理。南蛮醋是由欧洲菜品做法而制成的一种甜醋。塔塔酱（tartaresauce）更是源于欧洲。所以这道有名的日本料理取名为“南蛮鸡肉”。从这道菜的菜名中我们可以看出日本人有趣的“命名文化”以及其审视世界的独特视角。

文本为作者原创，转载请标明出处

赞赏

长按

转载请注明：http://www.jmrrc.com/swzdzd/11507.html