拜拜了，食物中毒！

严防细菌性食物中毒

气温高，空气湿度大，特别适合微生物的生长和繁殖。不少食源性致病菌在伺机而动，一旦进食受污染的食物，可导致细菌性食物中毒的发生。要预防以下几种食源性致病菌：

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌主要通过未煮熟的污染海产品侵袭人类。其生存能力强，在抹布和砧板上能生存一个月以上，因此在烹调海产品时要注意清洗用具，避免污染其他即食食品。

金黄色葡萄球菌

常见的容易被金黄色葡萄球菌污染的食品有奶、肉、蛋、鱼及其制品、含有乳制品的冷冻食品等。此外，油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。

沙门菌

沙门菌通过多种途径污染食物，如通过动物粪便直接污染食物，或者通过刀、砧板、配送箱、厨师的手等交叉污染食品。常污染肉、蛋、奶、水果、蔬菜、甚至花生酱、罐头等包装食品。

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如何避开这些细菌的侵袭？疾控专家提醒——

保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的刀具和切肉板等用具；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保至少达到70℃；肉类和禽类的汁水不能是淡红色的；熟食再次加热要彻底。

保持安全温度

熟食在室温下不得存放两小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不能过久储存食物；熟食在食用前应保持60℃以上。

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