值得你买一包好面条的拌面夏至清新鲜柠
对很多孩子来说，
面条似乎是永远吃不腻的食物，
炎炎夏日，
给孩子做一份清新的凉面，
他一定能吃下满满的几大碗吧。
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「妈疯集结号」
一包好面条的拌面——夏至清新鲜柠鸡肉凉面
文/图：张小茵
今天就是夏至了。在北半球，夏至这一天是一年中日照时间最长的，过了夏至，白天的时间就逐渐变短，夜晚的时间就逐渐变长。在传统的二十四节气中，到了夏至，就意味着暑气来袭，表示正式进入盛夏啦。
在北方，仍然有些人家保留着在夏至这一天吃凉面的习俗。咱们广东人以吃米饭为主，基本没有关于吃面条的习俗，不过在炎炎夏日吃碗清新开胃的凉面，也是缓解夏天没有食欲的良方。
今天凉面的原方来自拍图炒鸡美的女神Tinng，做的时候略做了改动。别看材料好像一大堆，其实做法很简单，从洗切开始半小时可以开吃，手脚快的20分钟足可以搞掂，还可以像我一样偷个懒，头一天晚上把鸡肉腌好、拌面汁调好放冰箱，第二天鸡肉放烤箱烤熟，同时煮面和切些葱花和香菜末，鸡肉和面条熟了拌拌就可以吃了。
至于味道，在文末特别附上了一张图来证明这个凉面真的好好吃！过过冰水的面条加上酸酸甜甜的拌面汁，在夏天超级开胃，还有葱花和香菜增加味道的层次。第一次做的时候，看到老公吃光了鸡肉留下一盘面条，我以为面条不好吃就问他为什么不吃面，他说面好好吃，要留着最后慢慢享受，哈哈哈，真是可爱，下次我一定把他留着最后吃的面条先吃光！
｜鲜柠鸡肉凉面
适合月龄：24M＋
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01｜准备材料
鸡小胸｜1块
面条｜1把
蒜头｜2瓣
姜｜1片
食用油｜1tbsp
日本酱油／蒸鱼豉油｜1＋3tbsp
柠檬汁｜2tbsp
苹果醋｜1tbsp
芝麻油｜2tbsp
香菜｜适量
葱｜适量
熟芝麻｜适量
??tips：
1.这是一个人的份量，就是图中那一把面条那么多的份量。女生吃的话可能会觉得有点多，但两个人吃可能又觉得少一点。请根据自己的食量来调整份量。
2.日本酱油或蒸鱼豉油咸味比较淡，蒸鱼豉油味道更甜一点，可以根据自己的口味选择用哪一种酱油。实在没有，用普通的生抽也可以，但我个人觉得用生抽味道会略咸一点，可以加点糖调整一下。
3.原方是用白醋，而我用苹果醋代替。苹果醋比较略带点甜，因此我没有再放糖来调节酸甜度。
4.Tinng的原po用的是青柠汁，而我用更为容易买到的新奇士柠檬代替。口味上用青柠汁更偏东南亚风味一点，而用黄柠檬味道更柔和一点，总的来说其实差别不大。原po也有提到没有柠檬汁可以用白醋代替，但肯定味道没有用柠檬汁那么清新。我做过几次，都觉得如果缺失了柠檬汁的清新整个味道会大打折扣，肯定没有这种吃完还意犹未尽的感觉，因此不建议省略柠檬汁，毕竟柠檬也很容易能买到。
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02｜制作步骤
1.鸡小胸解冻洗干净，用1tbsp的食用油和1tbsp的酱油加一瓣蒜蓉放冰箱冷藏腌半小时以上。
??tips：
（1）没有鸡小胸用鸡大胸或鸡腿肉都可以。
（2）关于油、酱油这些液体材料的份量，我都是用量勺来量的。如图一套的量勺并不贵，买一套放厨房很实用，平时做菜或烘培都能用得上。
（3）都盛夏了，腌肉放要放冰箱啊，不然容易滋生细菌……
2.腌鸡肉的时候预热烤箱度，肉腌好后包上锡纸或烘焙纸，度上下火烤10分钟即可取出。
tips：
有烤箱的夏天要善用烤箱，调好时间食扔进去烤就可以干别的事情啦，提高做饭效率的好帮手，还不用对着火炉热辣辣！
3.烤鸡肉的同时煮面条。
4.煮面条的同时调拌面汁。一瓣蒜蓉＋一片姜蓉＋3tbsp酱油＋2tbsp柠檬汁＋2tbsp芝麻油＋1tbsp苹果醋，混合成拌面汁备用。
tips：
看，用烤箱烤鸡肉的同时可以干这么多事情～
5.面条煮到过芯，就是夹断面条中间没有白芯，或者咬下去没有硬芯及生面粉的味道，捞起，冲凉水后泡在冰水里备用。
tips：
（1）强烈建议要过一过冰水，面条要凉凉的才好吃！实在没有冰水，也用用凉的饮用水（凉白开）冲掉面条的余热。
（2）我喜欢吃硬一点的面条，尤其是凉面，面煮得太软了吃下去就没有口感了，因此面条不需要煮到全熟，煮过芯即可。
6.最后一步，捞起面条拌浇上拌面汁和葱花、香菜末、熟芝麻，拌匀，鸡肉切块放到面上就完成了！
不得不说，这个拌面汁太好吃了！因此我建议各位买好一点的面条来做这个拌面，不然就辜负了这么美味的拌面汁了！
我用的是从日本买回来的干拉面，麦香味十足，口感也一级棒，好的味道加一流的口感，才能让人吃完还意犹未尽啊！
最后奉上一张光盘图，拌好的面经过拍摄的蹂躏和拌面汁长时间的浸泡，还能瞬间被吃光，真的不是每一道菜都有这样的待遇！
炎炎夏日，这一道鲜柠鸡肉凉面，你，值得拥有！
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全职妈妈，爱老公，爱孩子，更爱生活。
美食达人，自制菜单，但在减肥。
认真，执着，又很莔。
辅食搭配，私房宝宝菜单，她是张小茵！
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