可是冰箱里的食物真的不会变质吗

　　快节拍的生活让咱们得空天天去菜市场选购鲜活的肉类、水果、蔬菜等，一次购入少量的食物，虽然浪费了工夫，但是若何保鲜却成为了一个难题，这时候，我们起首想到的是冰箱。我们把食品放进冰箱，是因为我们信托比较低的温度会预防食物腐败，坚持它们的好滋味，可是冰箱里的食物真的不会变质吗？

　　要解释这个标题问题，就要先从食物变质的起因说起。食物的蜕变主要体当初三个方面：微生物的滋生、感官风致的劣变和营养素的损失。这三个方面的问题都与温度有着亲切的相关。在差异的温度下，微生物的繁殖速度一致。多数凋射细菌的适宜温度都在30℃以上，所以假如飞扬储藏温度到4℃，细菌的滋生速度就会受到很大程度的控制。假设低于0℃，细菌便不克不及继续成长繁殖。在不同的温度下，各类化学与酶反馈的反应速率也差距。大一小部分使食品品格劣变与营养素损失的反响在温度低沉时会变慢，所以冰箱可以使食物原有的质量留存时间更长。例如蔬菜在室温下很快就会萎蔫变黄，在4℃下鲜嫩的状态可以生涯两三天。

　　然而，冰箱本身没有杀菌功能，也不克不及完全阻止食物中的各种无利化学变卦。在高温下，尽管微生物的生长变慢了，可仍然有一些不怕冷的细菌与霉菌还在成长孳生，所以食物长工夫存放在冰箱里面仍会蜕变。

　　市场上贩卖的一些所谓“有杀菌功效”的冰箱也不克不及免俗，由于它们只无非是在冰箱内壁、搁架、把手上染指了一些抑菌资料，在未必水准上有抑菌浸染，但如故不克不及杀菌。对于不构兵冰箱内壁的部位，则没有任何额外的效果。

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