异域风情料理西式鸡肉面条汤chicke

在美国的超市里，速食台前能买到的接近中国胃的食物，最寻常的就算chickennoodlesoup了。好像也不能翻译成鸡汤面。因为人家还是属于汤的范畴的。中国人的汤就是清汤，所有炖品精华都溶入了汤里，是要跟米饭一起吃的。若要煮面，就是正经主食。汤是汤，面是面，很干脆。但西式的汤品似乎都会带点主食，不是上面盖片酥皮，就是扎扎实实的浓汤，管饱，但还就是个配菜。

我是喜欢吃热食的人，在那段只有烤鸡，沙拉，面包，拉法卷，三明治的西方超市的岁月里，我还是很愿意要一碗热呼呼的鸡肉面条汤，慰借一下我不耐寒的中国胃。

做这种鸡肉面条汤一般是用鸡高汤和西芹，萝卜，洋葱，鸡脯肉，鸡蛋面或者意大利面一起煮的。西方人的超市里有很多速食的选择，高汤属于很普通的一种。如果想自己熬制鸡高汤，就是用鸡骨架或者老鸡炖，加蔬菜（萝卜西芹洋葱）熬制数小时，过滤掉原料，得到高汤。

文末写高汤做法。

材料：鸡高汤2升，鸡脯肉g，西芹两根，洋葱半个，萝卜一根，鸡蛋面（或者煮好的意面），少许黑胡椒。

做法：1.洋葱，萝卜，西芹切成小丁。

2.鸡高汤煮沸，保持小沸的状态，放入整块鸡脯肉，煮十分钟至断生后取出，凉凉，切成小丁。

3.继续保持高汤小沸的状态，放入所有的蔬菜丁和面条。（最好用比较容易煮熟的面条，不吸汤水。我买的是很容易煮熟的蝴蝶鸡蛋面。也可以加事先煮好的意面）

4.等到蔬菜丁和面条变软。放入切好的鸡肉丁，再次煮沸，加入少许黑胡椒和盐调味即可。

西式鸡高汤做法：

材料:

鸡骨架g，洋葱克，中等大胡萝卜1根，西芹60克，韭葱白60克，冷水4升，香叶2片

做法:

1.洗净鸡骨架,剔除大块肥油.放入汤锅,注入水.

2.大火烧开,转小火.

3.撇去浮沫和油

4.加入洋葱,西芹,胡罗卜,韭葱白及香料.

5.小火煮2小时.中间如果必要撇去浮沫和油

6.网筛过滤,去掉所有固体.

鸡高汤做法来自：







































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