吃喝玩乐川湘年夜饭发霉牛肉花
搜进澳门：特色川湘年夜饭
就快到春节了，
不知道电视机前的街坊有无计划去澳门玩下呢。
“特搜”特地在假前搜进澳门，看看现在有什么新鲜或者是应节的美食推荐，新春年夜饭，粤式的菜式我们就吃得多了，今年不妨换换口味啦。
西西
新年就快到了，你的年夜饭定好了吗，我们今天来到澳门这家米其林二星的餐厅，看看大厨推荐的这个年夜饭合你意吗？眼前的这一围川湘年夜饭，第一感觉就是红火。
“开运全盒”，全盒过年通常用来摆放瓜子糖果等，这里用来摆放前菜，确实有新意，梅香鲍鱼仔，柚子三文鱼，山城口水鸡，让人胃口大开。
“金鸡报喜”，将鸡块炸过之后，再用青椒红椒等几种不同的辣椒一起爆炒，十分入味。
还有这个“红运全家福”，是四川非常传统的一道过年菜。将鱿鱼，火腿，鱼蛋等等的食材用高汤的方式烹饪，好吃又有营养。
这道菜又有什么意头你能猜得到吗？
而且它还是念希亲手做的。
不信啊，马上回放一下。
西西
我现在就进来厨房，向强哥学习做新年的年夜饭，“炮竹鼓响”是新年的菜，就好像在烧鞭炮一样。先将油倒进锅（镬）里，然后将腰花放进去油炸，七成熟就可以了，然后将配菜放进去，加点辣椒酱炒，炒香后就把腰花倒下来，下点调味料，一起快炒。
西西
很呛，眼泪都快流下来了。好彩只要快炒一小会就可以上碟了，否则这道菜真会让念希掉眼泪。
西西
这个炮竹鼓响我们就做好啦。块块腰花就像鞭炮开花一样，热闹喜庆。还有这道远看像一束玫瑰花，近看像鲍鱼的菜，菜名叫“合家团圆”。
陈植强
星际酒店行政中餐总厨
这个龙眼白肉在四川当地是一个很有意头的菜，每逢喜事，例如结婚，过年，生日他们都会做这道菜，白肉裹着莲子，看起来就像龙眼一样，所以又叫龙眼白肉，是一道有早生贵子意头的意境菜。
西西
这道菜很应节，如果有想追多一个的街坊，吃这道菜希望他们能够心想事成。还有这个剁椒龙虾，红红火火，剁椒铺满龙虾上，龙虾肉弹牙，剁椒提鲜开胃，微辣的口感即使是不能吃辣的街坊都能接受。
菜式介绍完了，
这一围年夜饭是不是你心水呢。
喜欢的街坊记得要提前预定啊。
澳门美食：黑美食！发霉肉竟是美味牛扒
牛扒我们就吃得多了，
不过“特搜”即将介绍的这款牛扒的原始卖相就相当之特别，
味道惊艳。
不多说，马上去看看。
通常我们挑选牛扒，都会选择新鲜的，肉质粉粉的，不过这家餐厅反而说这些表皮发黑的牛扒才是靓牛扒。
大厨在大块牛肉里切下一块，然后将表皮发黑的部分切掉，露出真面目的牛扒色泽也相对较暗。
这些牛肉是熟成肉。
新鲜切下来的牛肉马上放进冷藏熟成柜里，等牛肉慢慢发生变化。
梁剑虹TheApron餐厅经理
我们把肉放进柜里，让它保持零到四摄氏度的温度，百分之六十五到八十五的湿度里风干，表面的水分就会流失，令到肉味更加香浓，里面的酵素液会让肉的蛋白质分解，让肉质更加软。
处理好的牛肉两面都撒上海盐，胡椒粉和橄榄油，放到烤炉上面烤。
高温令到肉质收缩，散发出浓浓的香味，大厨在烧烤的过程中还加了两次海盐和胡椒，使肉更入味。
烤大概五分钟，肉就可以上碟了。蒜头，小番茄等配菜也烤一下，吃起来更香哦。
西西
只是坐在这里，就能闻到牛扒浓郁的香味，可是我看到表面上有很多条纹，是不是烤焦了呢。
梁剑虹TheApron餐厅经理
其实焦的地方，是因为我们的烧烤炉有三百多摄氏度的高温，令到肉焦糖化，这部分吃起来特别香。
切开牛扒一看，里面的肉还是粉粉的，这块牛扒其实是三成熟。
西西
这牛扒的口感真的很惊艳，虽然是三成熟，吃起来一点都不腥，相反它是最大限度将肉汁锁在里面，吃起来非常嫩香。
吃完牛扒满口肉香，
不妨移步到隔壁的吧台，
挑选几只生蚝来清洗一下味蕾啦。
这批的生蚝大部分来自法国和澳洲，大厨亲自调选几只给念希。
为了保证新鲜，这里的生蚝都是即开即食，否则就要马上将它放进冰碎里。
海水的咸，生蚝的鲜，简直是绝配。
街坊来到澳门，
一定要来这里试一下，
绝对无介绍错。
店名在这里：银河酒店theapron
美轮美奂花心餐厅
每到节假日，
都会有不少情侣来到澳门游玩。
而“特搜”今日介绍这家餐厅，绝对适合情侣拍拖好去处，因为它充满了浪漫的味道啊，究竟有什么特别，我们一起去看看。
西西
男人花心，我想每个女人都会觉得很讨厌，一点也不会喜欢。但是如果餐厅花心的话，每一个女人都会喜欢，并为之疯狂。
走进这家餐厅，你就会陷入花海，场内不仅摆满了各式各样的鲜花，就连装修都充满了花的元素，绝对是爱自拍的女士们最佳的拍摄场地。
当然，这家餐厅的“花心”不仅于此，其实它的出品也同样包含了各式各样的花，精致程度绝对不逊色于真花啊。
西西
我身后这两位就是手工艺蛋糕的师傅，其实是一对母女来的，她们来自菲律宾。她们在当地做蛋糕手工艺已经很长的时间了，在这里我们可以很近距离欣赏到她们超凡的手艺，在她们手上，这块花瓣不仅是甜品，更是一个艺术品。
“花心”不仅是外表，内里也同样很花心思。这道西式“佛跳墙”看上去平平无奇，但做起来却非常考功夫。
大厨：
传统的佛跳墙是用来炖的，这个佛跳墙我是用来炒的，炒香菇类，再将海味倒进去，加上白酒，加入忌廉，加入上汤去焖到有那种浓度，再加上香叶。
外表看上去平凡，
却没有想到内里却有如此丰富的材料，
再经过大厨多道工序的烹制，
不知道味道如何呢？
因为它是奶油啊，包裹这些食材，所以是非常之香和滑，它在上面挤了柠檬汁，所以会冲淡了它的腻感，非常好味道。
这家餐厅可以说是从里里外外都如此“花心”，在这里可以一边享受美食，一边拍照，打发一个写意的下午茶时间，绝对是爱美爱浪漫的女士们来澳门游玩的好去处啊。
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