鸡肉各部位吃法大全

鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。俗话说的好，小小一只鸡，浑身都是宝。部位大集合，从头爱到脚！

鸡头

鸡头可以吃吗？回答是肯定的，伟大的中国吃货怎么会放过鸡头这么好的食材呢？啃鸡头的时候，首先下嘴的是鸡嘴。先一口吮吸，咬掉鸡嘴坚硬的部分，再轻轻一扭，扯下下颚，吃掉柔嫩中带着软骨的舌头和下巴。接下来转到后面，有的鸡头切的时候残留了颈椎，就把后面吃干净，这样好用手捏住颅骨后部。拉稳了后脑勺，再一吮吸，吸掉鸡的鼻窦部分，扯下眼球前面的位置。然后顺着头皮一撕，连着头皮和鸡冠一口鲜嫩。最后的高潮就是鸡脑了。用大牙从侧面挤压两个眼眶偏上一点点的位置，两半头盖骨就错位分开，露出里面爽口嫩滑脑髓。不要用筷子掏，打开头盖骨仰起头对着嘴一倒，顺势一吸。鸡脑的口感非常绵密细致，入口即化，整个鸡头满满的满足感在脑髓融化的瞬间就逸散开来了。

鸡冠

鸡冠，很多地方会美其名曰“凤冠”。传说鸡冠有毒，但这一说法只在我国有，在国外找不到鸡冠有毒的相关文献，倒是发现有的国家，如法国，意大利和西班牙，都很喜欢鸡冠，并且有时候鸡冠会与松露等高级材料搭配烹饪，而西班牙则很喜欢吃鸡冠。鸡冠也有一定的药用价值，从鸡冠中提取出来的透明质酸（hyaluromicacid）可以应用于缓解关节炎的疼痛，还能注射进皮肤起保湿的作用。鸡冠做菜的方法很少见，一般就是将鸡冠凉拌或者爆炒食用。

鸡脖

鸡脖在大多数人眼里也属于“甩头”，但实际上鸡脖子和鸭脖一样，都是难得的美味。由于鸡脖是活肉，所以吃起来非常有嚼劲，适于休闲和小吃，一边喝着小酒、一边啃着鸡脖，享受的就是这种骨里寻肉的妙趣。但需要注意的是，鸡脖皮下有一些淋巴结,建议在食用之前先去掉。酱鸡脖、孜然鸡脖、烧烤鸡脖、红烧鸡脖都是比较常见的做法。

鸡翅

鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅可用于制作烧烤、红烧、可乐鸡翅等菜肴。

关于鸡翅，还有一个有趣的传说，相传杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒烹饪鸡翅，因此呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。

另广饶有一道用鸡翅制作的传统名菜“偷梁换柱”也很有意思。孙子兵法第二十四计“偷龙转凤”又名“偷梁换柱”。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请







































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