食物中毒专家6种食品可能含大量

【解密】食物中毒专家：6种食品可能含大量

Oneoftheworld’sleadingfoodpoisoningexpertshasrevealedthesixitemsherefusestoeat.

一名世界顶级食物中毒专家揭穿了他绝不会碰的6种食品。

Washington-basedattorney,BillMarler,li,Salmonellaandotherfoodborneillness,saysovertimehe’snotedsomeofthemainculprits.

华盛顿律师比尔马勒210年来致力于研究大肠杆菌、沙门氏菌及其他食品沾染疾病致使人们生病的缘由，长期以来他发现了一些罪魁祸首。

Hisultimateno-noswhenit

谈到吃东西他有一些绝对不碰的食品：生蚝、切好的蔬菜水果、生芽菜、半生的肉、生鸡蛋和未经高温消毒的牛奶和果汁。

Marlersaysthathehashandledmorecaseslinkedtoshellfishinthepastfiveyearsthaninthetwoprecedingdecades.

马勒说过去5年来他经手的和贝壳类食品有关的案例比之前2十年还多。

Therefore,rawoystersaresomethingheprefersnottodabblewith.

因此，生蚝是他绝对不会碰的食品。

Hesuggeststhatwarmingwatersaretoblameforthespreadofharmfulmicrobeswhichthenendupinthefoodweeat.

他认为海水变暖致使有害细菌传播，从而危及了我们的食品。

水果_ChinaDaily

Pre-cutfruitandvegetablesisanotherthinghe’avoidsliketheplague’whenhegoesgroceryshopping.

买菜时切好的水果蔬菜是他“避之惟恐不及”的东西。

Hesaysthemorefoodishandledandprocessed,thegreatertheriskofcontamination.

他说，食品处理和加工地越充分，遭到污染的风险就越大。

芽菜_英语

Theymightseemanunlikelysourceoffoodpoisoning,butbeansproutoutbreaksaresurprisingly

虽然看起来不像是食物中毒的源头，但由于芽菜造成的食物中毒却出奇地常见。

lioverthelast20years,causedbythesproutinggreens.

过去2十年来由芽菜造成的沙门氏菌和大肠杆菌爆发超过了30次。

Expertssaythatcontaminationoccursduringthegerminationprocessastheseedsareplacedintowarmwater,whichactsastheidealbreedinggroundforbacteria.

专家称污染多发生在种子萌生进程，由于种子放在温水中，而这恰好为细菌的滋生提供了理想空间。

Commentingonthetrend,Marlersays:’Therehavebeentoomanyoutbreakstonotpayattentiontotheriskofsproutcontamination.’

谈到这类趋势，马勒说：“芽菜致使的细菌爆发太多了，以至于没法不去注意它。”

牛排_英语

Whendiningout,thelawyerwillalwaysorderawelldonesteak.

外出进餐时，这位律师总是点全熟牛排。

Accordingtotheexpert,liorsalmonella,thereforerarecutsareoffthemenu.

据专家称，肉类必须加热到摄氏度来消灭容易致使大肠杆菌或沙门氏菌的细菌，因此千万不要吃生牛排。

Whiletheoddsofgettingfoodpoisoningfromuncookedeggsisalotlowerthanitwastwodecadesago,Marlerstillrefrainsfromeatingraweggs.

虽然相比2十年前而言，吃生鸡蛋造成的食物中毒几率下落了许多，马勒仍尽可能避免吃生鸡蛋。

Thismeansarangeofdelicaciesareofflimitsforthefoodsafetyaficionadoincludingmayonnaise,mousse,icecreamandsomealcoholiccocktails.

对执迷于食品安全的人而言，这意味着与很多美食佳肴无缘了，包括蛋黄酱、慕斯、冰淇淋和鸡尾酒。

Therehasbeenanincreasingtrendforraworunpasteurizedbeveragesoverrecentyears,withadvocatesclaimingthatpasteurizationdepletesnutritionalvalue.

近年来生鲜及未经高温消毒的饮料逐步流行，拥护者宣称高温消毒会破坏饮料的营养价值。

However,Marlersaysthatpasteurizationisnotdangerousbutrawbeveragescanbe,asskippingthesafetystepmeansdrinksmaycontainharmfulbacteriathatcouldmakesomepeoplesick.

但是，马勒说高温消毒其实不危险，而喝生饮料则相反，由于省略安全消毒步骤的话，饮料中含有的有害细菌可能会使人生病。

There’snobenefitbigenoughtotakeawaytheriskofdrinkingproductsthatcanbemadesafebypasteurization,’hesays.

“没有甚么好处能大到抵过喝那些本该高温杀菌消毒(而实际并没有)的饮料的风险。”

Despitehisexpertise,noteveryoneisconvincedbyMarler’sre

虽然马勒是这方面的专家，但并不是人人都听从他的建议，特别这意味着人们要放弃一些他们最爱的美味。

One

一名评论员称：“我个人认为就此而言，通过不断接触大量细菌而得到锻炼，终究具有强健的胃和免疫系统才是真的。我们太过惧怕细菌。”

Andameat-loveradded:’Completerubbishaboutthesteak.

一名爱吃肉的朋友补充：“关于牛排的言论简直是胡说八道。”

There’snothingbetterthana,bloody,raresteakand,ifcookedcorrectly,there’’swhenyouhavethesteakbluethatproblemscanoccur.

“没有甚么比一份带血丝的半生牛排更棒了，只要正确烹调，完全没有问题。只有牛排带青斑才会出问题。”

Everyonelikestheirmeatcookeddifferently,butI’dsaymedium(tomediumwell)isbettersuitedforburgers,notsteak.’

“每个人都有自己喜欢的不同肉类烹饪方式，但我觉得半生熟(或七八成熟)比较合适汉堡而不是牛排。”

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