食安科普关注餐饮卫生，预防食物中毒

引起食物中毒，最常见的有以下几种：

①对腐烂变质严重的一切鱼肉荤腥食品和蔬菜水果，未做消毒处理，产生疾患和诱发癌症。

②忽视了包装，因为一些熟食和食物成品用旧书报纸、聚氯乙烯塑料袋等包装

③生熟食品混放，使生食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟的食品④洗涤不净。

⑤喜食烟、熏、炸、烤的食品，如烤羊肉串、煎、炸过焦的鱼、肉、鸡等食品，其中含有3,4-苯并芘等有毒物质，在体内蓄积到一定程度，就会诱发癌症。

⑥食品添加剂在许多饮料、食品中使用，若质量不够过关，使用超过一定限度，就会造成中毒。

⑦忽视钱币、饭菜票等的污染。

⑧忽视了病从口入，没有饭前便后洗手的习惯等。

食物中毒是由吃了被病菌或病毒素污染的食物引起的。家中一旦发现有人上吐下泻，腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，正对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取相应措施。

催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克加开水毫升，冷却后一次喝下。如果无效可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜克，捣碎取汁用温开水ml冲服。

导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泄。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml，加水ml，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

注意事项

经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，医院治疗。补充足量的淡盐开水。