在家别自制这些食物，很多人中毒于它尤其

在食品安全问题上，很多人担心外面食物不安全，陷入了另一个极端——纷纷追求“纯手工”、“自制”，认为这样才安全，才绿色。

殊不知，很多自制食物其实并不安全。

这样的案例还有很多：

事实上，有些食物自制不一定安全，反而带来中毒隐患，这几种自制食物最危险——

1自制果汁

　4月，呼和浩特的一位女士在饮用自己制作的樱桃果汁后出现了头晕、呕吐、腹泻等症状，被诊断为食物中毒。

我们医院肠胃科陈立忠医生处了解到，樱桃的果肉水分少，营养比较丰富，一下子吃的过多会给人体造成负担，降低肠胃消化吸收能力，导致人们出现呕吐，腹泻等症状。

在打樱桃果汁的时候应当注意把樱桃核拿掉，樱桃核中含有氰化物，平常人吃樱桃将果核吐出所以不会中毒。

然而现在市场上一些榨汁机功率大，可以将整个果实连同果核一起打碎进入果汁中，果核中的氰化物流出，引起中毒。

2自制豆腐乳

同样在6月，四川一孕妇想吃豆腐乳，其母担心外边买来的不安全，遂自制豆腐乳供全家食用。结果医院。最终其中一人因病情危重，家属放弃了治疗。

成医院检验科许颖博士介绍，人们日常自制的腊肉香肠等腌制品、豆腐乳和皮蛋等食品尤其容易被肉毒杆菌污染，且被污染的食品肉眼无法分辨。

3自制葡萄酒

中国经济网8月30日报道，近日陕西咸阳一名10岁女孩因为喝奶奶酿的葡萄酒，被其中喷射而出的、葡萄发酵产生的气体冲破食管，伤情严重。

截至28日，女孩仍然在重症监护中，插着各种管子维系生命。据医生介绍其消化道中“5厘米是好的，剩下的整个咽喉，到食管的上段，以及食管的下端到胃，都是损伤的。

”医生称现在女孩的生命体征虽然平稳，但恢复健康需要做的手术，难度太大。这名女孩的奶奶称当初买了几块钱的葡萄，剩下十几颗，便加了白糖放瓶子里腌着，可以给孩子当冰镇饮料喝——没想到酿成大祸。

由于植物细胞壁中含有果胶，在发酵过程中不可避免地会产生甲醇，工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。

而家庭自酿葡萄酒或自制酵素时，很多人并不知道怎么样来操作，不知道如何能减少甲醇的产生。

甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大。甲醇在体内不易排出,会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。

自制酵素和葡萄酒最大的问题还来自于细菌污染，水果在发酵过程中极易受到杂菌（如霉菌）污染。

如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质。还有因使用器具不当，引起器具爆炸等问题。

4自制冰淇淋

5月16日下午，多名家长给华商报打电话，说他们的孩子吃了同一家“鲜奶吧”的冰淇淋后出现呕吐、腹泻、发烧症状，随后向相关部门投诉举报。

西安市疾控中心、西安市食药监局当场对“鲜奶吧”冰淇淋、制作原料、所用工具进行了采样，也对出现症状的孩子进行了肛拭子、咽拭子采样。经过10天的检测分析，今日，检测结果公布，确定为沙门氏菌引起的食物中毒。

5自制卤菜

刘某、赖某两口子经营着一家卤菜超市。端午节要到来了，为了能有大量供货，两口子到市场买了大量原材料制作卤菜。

夫妻俩一起经营一家卤菜超市，本想为小长假提前囤货大赚一把，但天气越来越热，怕卤菜馊掉，他们多次往卤菜里添加亚硝酸钠保鲜。最终，他们销售的多斤卤菜导致位市民食物中毒。

自制腌菜类食品最大的全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。

此前，不少媒体也曾经报道因为腌菜没有腌透而导致的急性亚硝酸盐中毒事件。

腌菜一般到20天以后，亚硝酸盐会衰减到相对安全的程度”即使亚硝酸盐含量不高，也不建议多吃腌菜类食品。

由于现在人们对食品安全、养生等议题的

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