这些菜，没煮熟你敢吃吗？当心食物中毒

这些菜，没煮熟你敢吃吗？当心食物中毒有些蔬菜本身含有害物质，如果未经煮熟，毒素可能就无法去除，人吃了就会得病，提醒您，以下蔬菜，一定要煮熟再吃！1四季豆

有害物质：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

２木耳

有害毒素：叶啉类光感物质

致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

3木薯

有害毒素：亚麻仁苦苷

致病原因：木薯含有的有毒物质我亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸木薯肉，使氰苷溶解。一般泡一周左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

4茭白

有害毒素：草酸

致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

解毒方法：一定要用开水焯一下。

5菠菜

有害毒素：硝酸盐

致病原因：菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体的毒性很低，但在人体微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

解毒方法：烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的食用方法，是不可取的。

6蚕豆

有害毒素：巢菜碱苷

致病原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象，而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

7马齿苋

有害原因：尘土和小虫

致病原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏，此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。

8荠菜

有害毒素：亚硝酸盐

致病原因：荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐，如果人体摄入过量，有可能中毒。

解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。

以上文字均来自网络，如有侵权联系删除