食物中毒病原沙门氏菌的快速检测取得新突破

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一。沙门氏菌属的种类很多，其中最常见的引起食物中毒的沙门氏菌，包括鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区食物中毒病原也以沙门氏菌为首位。因此，如何快速有效地检测出食品中携带的沙门氏菌非常重要。

最近，江南大学食品科学与技术国家重点实验室匡华教授研究小组研制出一种可快速检测12种常见沙门氏菌的胶体金纸基传感器。

研究者将识别沙门氏菌表面的脂多糖单克隆抗体与胶体金纳米颗粒进行化学偶联，制备了胶体金比色检测探针；并将其固相化在醋酸纤维膜上，最终得到免疫胶体金试纸条。该层析试纸条对受试的12种常见沙门氏菌均表现出优异的特异亲和性，与其他食源性致病菌无交叉反应。研究表明食品中沙门氏菌检测限可达到CFU；经过12h增菌之后进行分析，可以达到单菌落的检测水平。

金标试纸传感器无需复杂的前处理过程和专业设备，操作过程快速简便，灵敏度高，可为病原微生物检测节约大量的人力物力，医院对病人的及时诊疗提供便利。

相关工作发表在SCIENCECHINAMaterials年第8期，了解详情

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