美食推荐大葱煎鸡肉串

大葱煎鸡肉串大葱煎鸡肉串所需材料

鸡腿4根

大葱2根

芝麻适量

酱油适量

辣椒适量

竹签适量

蒜末适量

大葱煎鸡肉串做法步骤详解

材料

鸡腿惯例去骨，这次骨头没有留下来熬汤了。去骨最方便的是从肉最厚的地方下刀，然后反过来。用刀背猛击鸡腿中间，骨头就断了。

刀背猛击这边，断掉的骨头从刚刚切出来的刀口上可以分离出来。两端用刀刃切一下连着的筋和皮然后就很容易吧骨头抽出来了。

以前用的是鸡胸肉，鸡胸肉大家都懂，弄的好吃很好吃。弄不好就柴了，而且本身缺少油脂，不像鸡腿肉。烤出来那油脂，那微焦的鸡皮……啧啧啧骨头拆完就切合适大小，加蒜末、酱油腌制。友情提示，鸡软骨可以留下……

腌大概2小时，腌的时候可以开个电影看。或者用保鲜袋腌，丢冰箱腌个24小时，倍儿入味。当然，有可能会忘记在冰箱里，三天内吃了是不拉肚子的。不要问我为什么知道。腌好以后就可以拿来用了。大葱切段，然后一个葱一块肉的串起来。记得有意识的把鸡皮露在外面微焦的鸡皮你懂的

拿出你最大的平底锅铸铁锅就更棒了这边我有个被我压箱底的神器，当年拿来大家吃铁板烧的。洗了半天，又大又沉不多说了，大火烧热。

倒油，用的是橄榄油，因为这货最耐加热。因为是烤，所以不要太多，润一下不粘锅了就行。除非你想吃炸肉串。

想办法把油润满整个锅有刷子的用刷子，没刷子的可以切一片姜

锅很热了以后，适当关小已经转了最小火了，铸铁锅非常能贮藏温度，是居家烧烤的必备利器！放肉串。

大概过一小会儿试着翻转一下，以便掌握锅子的温度。也让两边均匀加热。

撒辣椒。

芝麻

烤的热火朝天。火候上注意要让鸡肉、鸡皮、葱烤的香香的。简单的说就是要上色，要脆，要焦香！注意看这个锅子里的油，几乎看不到积起来的。非常少非常少，多了就变成煎了，重要的事情重复一遍。

如果觉得加热透有点慢，可以盖上个盖子。这样加热的更全方位一些。像这样，会熟的快一些。

觉得熟透了，就装盘。

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