惊，这个菜没煮熟吃了居然会中毒每家还

惊，这个菜没煮熟吃了居然会中毒每家还

最近，不知道你们有没有看到过这个新闻，

上海的一对小兄妹吃完东西不久之后发生呕吐，

后来抢救无效身亡！

是什么让两个年幼的孩子断送了生命?

　　花姐根据当时的情况大胆推测，孩子中毒的原因很可能是食物中毒!孩子呕吐前几个小时，吃的晚饭中有一种极容易中毒的蔬菜：豇豆!而且据孩子母亲讲当天晚饭“孩子豇豆烧肉吃的蛮多的”!

　

　为什么吃豆角会中毒?

豇豆（四季度）和豆角一样，属于豆科。

生豆角中含有皂角和植物凝集素，

这两种毒素对胃肠黏膜有较强的刺激作用，

并对细胞有破坏和溶血作用，

严重的还会出现出血性炎症。

所以我们吃生的豇豆或未炒熟的时候就容易出现中毒。

　

什么情况下吃豆角会中毒?

做菜没煮熟，吃了就容易中毒。

如水焯后做凉拌菜、炒食，

未能彻底破坏其所含毒成分，

一般炖食者很少发生中毒。

所以豆角最好用水煮软，

再倒水，出来放油盐炒入味。

吃豆角中毒的症状是什么?

吃完生豆角，并不会立即就肚子痛，

　　而是有一段潜伏期，

大概半小时到3小时，长的话甚至15小时。

上面的兄妹就是吃完豇豆9小时后才呕吐不止的。

而如果我们中毒得比较轻，

吐泻之后不治疗也就会好。

但如果中毒比较重，医院，

医院也没有针对豆角的特效药，

只能用催吐、导泻、洗胃，

就回来的希望也不大。

所以，吃豆角一定要煮熟！

一定要煮熟！

一定要煮熟！

　　怎样判断是否豆角中毒?

以前有吃过未煮熟的豆角而引起呕吐或腹痛，

有胃肠炎的，

去医院检验血液中的红细胞凝集素。

　

　　吃豆角中毒了怎样急救?

一般不需要治疗，病人在呕吐和腹泻之后会很快就好，

不过吐泻很严重的话需要根据情况给予静脉补充液体。

有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

一般都比较快好的。

　　专家支招：如何预防豆角中毒?

　煮熟煮熟煮熟！

豆角的做法：

茄子豆角

用料：茄子g，豆角g，干辣椒5个，大蒜2瓣，蚝油，生抽，油　　

做法：

1、茄子洗净切成长条，加一点盐，放水里泡着；

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

3、锅中倒入油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油；

4、豆角下油锅炸到表皮起皱，捞出控油；

5、炒锅留一点油，加入蒜末和干辣椒爆香；

6、放入茄子和豆角大火翻炒一会；

7、加入生抽、蚝油和一点清水翻炒均匀；

8、盖上锅盖焖煮一会，汤汁收干就可以装盘了。

干煸四季豆

用料：四季豆克，猪肉末克，干辣椒6颗，姜1小块，蒜1头，生抽，盐　　，白砂糖，老抽　　

做法：

1、四季豆摘去两头和筋,洗净,用清水泡着；

2、锅内放入油,油热后,放入四季豆炸；

3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份；

4、将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；

5、另起一锅,锅内放入少些油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香

6、放入猪肉末；

7、加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀

8、向锅中加入炸好的四季豆

9、加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀后就可以了。

炒四季豆丝

用料：四季豆g，蒜两瓣大的，红辣椒(干的)or红尖椒　　看着办吧，盐，鸡精，油　　

做法：

1、四季豆切丝,辣椒切成小节,蒜切丁;

2、锅内放油,热后放蒜丁炒香，接着放辣椒炒到颜色稍微变暗；

3、放四季豆丝，大火炒久一点，放鸡精跟盐，最好尝一下，四季豆没生味了起锅。

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