健康资讯如果预防食物中毒

健康资讯如果预防食物中毒

什么是食物中毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病，但不包括已知的肠道传染病和寄生虫病，食物过敏，暴饮暴食引起的畸形胃肠病，也不包括慢性中毒。

食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

★食物中毒的分类★

按病原物质，将食物中毒分为五类。细菌性食物中毒、真菌性食品中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。

一、细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。常见的细菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、肉毒梭菌、大肠杆菌、变形杆菌等。

二、真菌性食品中毒是指摄入被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。常见的有黄曲霉毒素等。

三、动物性食物中毒是指摄入动物性中毒食品而引起的食物中毒。常见的动物有河豚鱼、织纹螺等。

四、植物性食物中毒是指摄入植物性中毒食品而引起的食物中毒。常见的植物有毒蘑菇、曼陀罗、未煮熟的四季豆、发芽的马铃薯、苦杏仁、大茶药（断肠草）等。

五、化学性食物中毒是指摄入化学性中毒食品而引起的食物中毒。常见的物质有亚硝酸盐等。

?食物中毒的特点?

食物中毒有以下四个特点：

一、发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性。短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。

二、发病与食物有关。病人有食用同一污染食物史，流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，流行即告终止。

三、中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

四、食物中毒不具有传染性，没有个人与个人之间的传染过程。

⊙世卫组织：食品安全五大要点⊙

一、保持清洁

*拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。

*便后洗手。

*清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

*避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分开

*生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

*处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

*使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

三、做熟

*食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

*汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

*熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度

*熟食在室温下不得存放2小时以上。

*所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

*熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

*即使在冰箱中也不能过久储存食物。

*冷冻食物不要在室温下化冻。

五、使用安全的水和原材料

*使用安全的水或进行处理以保安全。

*挑选新鲜和有益健康的食物。

*选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

*水果和蔬菜要洗干净，尤其要生食的时候。

*不吃超过保鲜期的食物。

食物中毒的家庭急救方法

在家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下应急措施。

　　一、催吐：如果有毒事物吃下去的时间在2小时以内，可以用催吐的方法。取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下。如果不吐，再喝两次，直至呕吐为止。取生姜克，捣碎取汁，用毫升温水冲服，也是催吐方法之一。如果吃下去的是荤食，可服用十滴水来促使迅速呕吐。此外，还可用手指等刺激咽喉引吐。

　　二、导泻：如果吃下去的中毒食物时间较长，已超过2小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排除体外。一般用大黄30克，一次煎服；老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也可导泻。

　　三、利尿：大量饮水，稀释血中毒素浓度，并服用利尿药。

　　四、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　病人经过急救症状未见好转或中毒较重，医院治疗。

头部白癜风
头部白癜风怎样治疗

转载请注明：http://www.jmrrc.com/swzdcs/811.html