当心这些致命的食品家常菜&n

【生活诀窍】当心这些致命的食品家常菜&n

可能生活中有些你认为是健康的食品，却会给我们的身体带来非常大的伤害，平常食品忌讳都有哪些?食物中毒的症状都有哪些?中毒后我们应当采取怎样的相干措施呢?现在就随生活瓶一起来看文章了解吧!

黑木耳

泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。并不是黑木耳惹祸，只是天太热，泡发太久，才产生了生物毒素，平时只要注意木耳发泡时间和方法，还是可以放心吃。若发现泡过的木耳等干菜已发粘，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素;食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状夏季是各类食物中毒的多发期,一般引发中毒的食品来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能衰弱者。

发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物资逐一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大!

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物资，可引发肝癌、食道癌。

鲜藊豆

鲜藊豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前运用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

黑斑红薯

如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或已发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素不管水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。

这些常见菜也很!危!险!

四季豆

毒素罪行：生四季豆中含有毒物资——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。

防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。

当四季豆色彩由鲜绿色变成暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

鲜黄花菜

毒素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的2秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，完全炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工进程中有毒物资已遭到破坏，不会引发中毒。

发绿的土豆

毒素罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这类土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。

防毒指南：如果土豆发芽不严重，可将芽眼完全挖除干净，并剔除发绿部份，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)，出锅前加点醋也可去掉部份毒素。

果仁

毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成份及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。

防毒指南：白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

黄豆

毒素罪行：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄取过多时可能使人恶心、呕吐。

防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物资就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应当完全煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。

鱼胆

毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这类有毒成份对人体细胞有伤害作用，会致使人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。

防毒指南：鱼胆即便做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。

红心甘蔗

毒素罪行：甘蔗在每一年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春季。这个进程中甘蔗受冻又化冻，适合的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。

另外，甘蔗中含有的糖分和水份，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可产生阵发性抽搐，乃至死于呼吸衰竭。

防毒指南：关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜明，去皮后果肉应是白中带黄。

而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或绒毛状的白色物资。切开以后，断面色泽昏暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物。

烂水果

毒素罪行：水果坏了1小块，有的人舍不得把全部都丢掉，因而把烂的部份削掉继续吃。但是，水果经过长时间储存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这类物资会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。

中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即便外表看上去仍旧正常的果肉其实已含有大量有害物质。

防毒指南：当水果产生部份霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的，由于展青霉素已通过果汁散布到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉，没腐烂的部份也不要再食用。

坏瓜子

毒素罪行：很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这类吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，乃至可能致使肝癌。

这是由于，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物资之一，常常摄取可能增加患肝癌风险。

防毒指南：平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食品霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

另外，购买时应尽可能选择小包装。买回家后，最好在低温、透风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照耀。

有哈喇味的坚果

毒素罪行：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，贮存不当或长时间寄存会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。

其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小份子的醛类、酮类等还威逼身体健康。如果食用量大，轻者会引发腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。

防毒指南：坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果经常会隐藏在咸味、5香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引发头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，乃至有生命危险。

发霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引发头晕、腹泻、肾虚，重则可以引发重要器官坏死。

未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

胖大的芽菜

用化肥发的芽菜都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引发头昏、恶心、呕吐

食物中毒怎么办

1、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速增进呕吐。亦可用鲜生姜g捣碎取汁用ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2、导泻

如果病人服用食品时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食品尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，便可缓泻。对常吃保健品体质较好的老年者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能到达导泻的目的。

3、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引发的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。另外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

中毒症状

食物中毒有哪些表现及如何诊断?虽然食物中毒的缘由不同，症状各异，但一般都具有以下流行病学和临床特点：

①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食品”后于短时间内几近同时出现一批病人，来势凶悍，很快构成高峰，呈爆发流行;

②病人临床表现类似，且多以急性胃肠道症状为主;

③病发与食入某种食品有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食品”，病发范围与食品散布呈一致性，不食者不病发，停止食用该种食品后很快不再有新病例。

④一般人与人之间不沾染，病发曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时病发曲线的余波;

⑤有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

结语：文章中讲的这二十种食品平常食用可是千万要注意可不能乱吃，在超市买菜时也要多加当心，要仔细视察是不是有甚么异处，一旦食物中毒，医院检查，可不能马虎大意，以防造成生命危险。

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