处理食物中毒案20年的美国律师告诉你6

说到食物毒性与安全，除了营养学专家和食品专业教授，还有什么人比较了解呢？在美国，有一个叫比尔?马勒的律师，20多年以来，他都在处理有关食物中毒的诉讼案件。这位律师近期代理起诉了一个墨西哥风味快餐店，此连锁品牌刚爆发了大肠杆菌和诺罗病毒超标的案件。他之前已为客户们赢得超过6亿美元的赔偿。比尔?马勒说，这些经历使他对某些食物丧失信心，实在不敢冒险去食用。马勒的禁用食物名单你想不想知道呢？看完你一定会大吃一惊！生蚝马勒表示，最近五年内由贝类食物引起的食源性疾病事件比过去二十年他知道的还多。罪魁祸首就是逐渐变暖的海水。全球海水温度升高，引起微生物大量繁殖，而这些微生物最终会进入生蚝消费者的口中。预先处理过的蔬菜或水果马勒表示，他对这些预先处理过的水果蔬菜简直是唯恐避之不及。很多人都参与处理加工这些食物，污染是只增不减，就算再方便也不敢轻易去吃。生豆芽在过去二十年里，生豆芽的卫生问题十分普遍，其中有30多种细菌超标，尤其是沙门氏菌和大肠杆菌。“诸如此类的事例太多，我们不能再忽视豆芽污染的问题了，”马勒说道，“这些食物，我是再不敢吃了。”半熟的肉类“抱歉，厨师朋友们，我是真不敢点半熟的牛排了”马勒说道，“肉类要烹饪至度才能杀死大肠杆菌和沙门氏菌。”生鸡蛋还记得20世纪80至90年代初的沙门氏菌疫情吗？马勒表示，虽然如今生蛋引起食物中毒的几率要比20年前小很多，但仍存有风险。如果你记得曾经的疫情，相信你不会选择吃生蛋。未经高温消毒的牛奶和果汁一场号召人们饮用未经消毒处理的牛奶和果汁的运动正在如火如荼地进行，它的观念是消毒会使牛奶和果汁中的营养价值大打折扣。然而巴氏消毒并不会造成什么危害，反而是未经消毒的饮品存在很大的安全隐患。跳过消毒步骤就相当于放任细菌、病毒、微生物等污染我们的入口之物。对牛奶、饮料等进行巴氏消毒是百利而无一害。“日常饮食5大忌”有人说，吃饭也是一门学问，有些人通过吃饭就能使身体保持健康，但有的人却因吃饭搞坏了身体。事实上，除了要注意不要摄入某些高危食物之外，良好的饮食习惯也格外重要！晚餐过度丰盛由于工作原因，越来越多的人选择在晚上进行聚餐、大吃大喝。殊不知，这会严重损害身体健康。傍晚时人体血液中胰岛素的含量是一天中的高峰，胰岛素可以使血糖转化为脂肪凝结在血管和腹壁上。长期在晚上食用丰盛的大餐不仅会使人们变得肥胖，还会破坏人体正常的生物钟，令人失眠。建议首先，晚餐要尽量早吃，这会大大降低尿路结石的发病率。其次，晚餐以素食为主，尤其是新鲜蔬菜。尽量减少过多蛋白质和脂肪类事物的摄入。最后，晚餐要少吃。晚餐的热量不应超过全天膳食热量的30%。不吃早餐很多人为了早上能多睡一会儿，都有不吃早餐的坏习惯。但早餐是人们一天动力的来源，如果不吃早餐，就会令人无法精力充沛的工作，不仅显老还会严重伤胃。建议早餐尽量做到体积小、能量高、既可口又开胃，如果时间确实很赶，可以用一些饼干充饥，总之不能什么都不吃。吃饭太快吃饭太快会加重肠胃的负担，导致肥胖。由于进食过快，食物没有被充分咀嚼，便不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担。此外，咀嚼时间过短，大脑无法快速感知饱腹，就很容易导致肥胖。建议吃饭时细嚼慢咽。饮水不足易导致脑老化，诱发脑血管及心血管疾病，影响肾代谢功能。建议每天多喝水，勤上洗手间。饭后吸烟有句老话说“饭后一支烟，赛过活神仙”，其实不然。饭后吸一只烟的中毒量是平时吸10只量的总和。人在吃饭后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，此时人体吸收烟雾的能力进入了“鼎盛时期”，所以这时人们更容易吸入有毒物质。建议完全戒烟。

来源：环球网健康频道编译稿

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