为防止豆角中毒

因此,要特别警惕

中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次另有腹痛、腹泻、上腹胀满感严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状

中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈但因目前对豆角中毒还没有特效药,对中毒重者,除催吐、导泻和洗胃外,只能送医院抢救,但脱险希望较小

豆角中毒怎么办?豆角种类很多,各地称呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人们喜食的蔬菜生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒

为防止豆角中毒,在食用豆角时,要充分炒熟和煮透,不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,这样就可以避免发生中毒