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婴幼儿急救知识手册

食物中毒篇

专家说

儿童食物中毒如何紧急处理？

　　食物中毒泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如：有毒蘑菇)感染了的食物。患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起本病。根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。

食物中毒

Aimentarytoxicosis

原因

1.进食不洁食物导致：细菌感染性食物中毒、真菌感染性食物中毒、病毒感染性食物中毒。

2.食用了毒菌、鱼胆等本身就含有毒素的食物。

3.食用了被特定病菌污染的食物。

判断

食物中毒病起突然，在排除其他病因的前提下，食物中毒的初期表现一般为呕吐、腹痛、腹泻等症状。

急救

1.催吐是食物中毒最主要的紧急处理办法。进食后的4~6小时内进行催吐、洗胃为最佳时间。

2.不主张对婴儿、昏迷者进行催吐。对年纪大的孩子在清醒的情况可进行催吐，用手指或筷子刺激孩子的咽后壁催吐，使胃内残留的食物尽快排出，防止毒素进一步的吸收。

3.催吐时保持前倾位，防止误吸，堵住气管造成窒息。

4.催吐后，应立即就医，医生会根据不同的中毒情况进行针对的治疗。

误区

1.食物高温煮沸，就可以达到消毒杀菌目的。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。化学型的中毒，有时煮沸反而会使毒素浓度增大，如烂白菜中产生的亚硝酸盐，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等，都不能通过高温达到消毒目的。

2.冰冻的食物没有细菌。错误，有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如会造成腹泻的嗜盐菌，就能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周。

3.有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。错误，因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。

预防

食物中毒对人体危害大，切勿食用放置过久、被污染的食物，勿盲目采摘野果、野菌食用。

食物中毒是指人摄入含有生物性、化学性有毒、有害物质或把有毒、有害物质当做食物摄入后出现的急性或亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病的一种，是食品安全事件的一个分支。随着饮食文化发展，饮食行为随着改变，典型之一是餐制由分餐制转变合餐制，现阶段大部分国民采取家庭合餐制，一旦食物出现问题，引发的是集体性食物中毒事件。而食物中毒对儿童的影响更严重。所以我们要提高警惕，防范于未然。

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