在海底捞吃河豚鱼中毒吃河豚鱼认准国家批准

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近日，四川成都一网友发文称在海底捞吃河豚中毒。该网友称，4个人去海底捞新品品鉴吃河豚后出现神经中毒症状，感知觉异常，手脚麻木，头晕目眩。这究竟是怎么回事呢？

当事人描述#海底捞回应河豚锅致客户中毒#海底捞客服称，河豚都是通过专业检测机构检测合格后使用的河豚鱼，可以放心食用，这件事目前我们已经有专人在处理了。引起此次风波的主人公就是——“河豚”

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。篓篙满地芦芽短，正是河豚欲上时。——北宋苏轼《惠崇春江晚景》

每年春季，河豚鱼进行生殖洄游到我国近海甚至进入淡水江河，这时候的河豚鱼肉质肥美，但也是河豚毒性最强的季节。不过，有毒的河豚指的是——野生河豚！南方沿海、沿江的人，中招尤其多——

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0.5mg河豚毒素就能置人于死地

野生河豚的“河豚毒素”源于河豚吞食的含有毒素的菌类、藻类或贝类，从而积累在体内。一般其卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、鳃和皮肤中的毒性最强。

虽然肌肉部位没有河豚毒素，但宰杀中若处理不当，内脏中的毒素有可能渗入肌肉。

河豚毒素是一种非蛋白质神经毒性，毒性比氰化钠强倍，0.5毫克就足以致人死亡。

不管是盐腌还是太阳晒，煎、炒、烹、炸等，河豚毒素都依然稳定。特别耐高温，要在℃的环境中加热长达4小时，才能被破坏。

人一旦中毒，会迅速麻痹人类的神经系统，出现全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重者甚至会呼吸衰竭而死亡。

中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡。

目前临床上根本没有特效的解毒药，医生能做的只是催吐、洗胃、大量补液、导尿等，帮你尽快排出毒素。

正规养殖河豚无河豚毒素

基于野生河豚的毒性，根据相关法律法规，所有品种的野生河豚鱼都被禁止加工经营。

多年来，我们国家一直是严禁食用河豚的。

不过，由于太多人“偷着吃”。年9月，原国家农业部和国家食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》（农办渔〔〕53号），开始允许经依法加工的养殖河豚产品进入市场和餐馆。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示：

规范的养殖环境对水质的控制从源头上断绝了藻类产毒的可能性。通过科学、规范化养殖，便可以得到无毒的河豚。

目前中国的河豚养殖有从育苗到加工处理的一整套体系，在这样的养殖场养出来的河豚，不会有“某条有毒”的可能性。

忍不住尝鲜认准这两个品种

红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚是国家批准人工养殖的两个品种。

来源卫健委