科普关于食物中毒，你不可不知的小知

夏天，是食物中毒的高发季节。小编为大家整理了不少食物中毒的小知识。一起来学习一下吧！

食物中毒的特点：

中毒者多表现为恶心，腹痛，呕吐和腹泻为主，

不具有传染性，且发病时间短。

食物中毒的三种类型：

细菌性中毒：

症状：常见腹泻、呕吐、脱水、发热

原因：食物受到细菌污染，使食物含有大量致病的活细菌，或由细菌产生大量毒素，或是两者同时存在，人吃了这种食物后导致中毒。

细菌性食物中毒多发生于高温、潮湿的夏秋季节，尤其是6~9月份。因为此时的环境适宜细菌在各种动物、植物上生长繁殖，加之烹调、贮藏不当及灭菌不严，易发生中毒。

化学性中毒：

症状：剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。中毒者会出现如口干、血压降低、脉搏细弱等症状，最后可致休克。

原因：因农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及铅、镉、砷等有毒化学物质大量混入食物所致。这类食物中毒的症状都比较严重，需及时就诊。

生物性中毒：

症状：与化学性中毒相似

原因：误食有毒植物有毒食物，比如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽马铃薯中毒等，大部分食物体内含有某些毒素，由于加工、烹调时没有清除或破坏掉，人食用后引起中毒

预防食物中毒基本方法

(1)保持厨房餐具及个人的清洁卫生。

(2)选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

(3)食物注重清洗干净，避免化学残留。

(4)彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品、四季豆、豆浆等应烧熟煮透

(5)合理储存食物，放于低温条件下。若出现变质，请勿食用。

(7)尽量购买有保障的食品，少吃安全性差的食物。

如何进行急救

首先，建议大家及时就诊，在等待就诊的过程中可根据个人情况适量采取以下行为；

※催吐如食物吃下去的时间在1～2小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐20克，加开水毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜克捣碎取汁，用毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的肉食，则可服用十滴水来促使其迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

※导泻如果病人吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄煎服，老年患者可选用元明粉开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

※解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

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