夏天既享受凉拌菜的美味又要预防食物中毒

夏天既享受凉拌菜的美味又要预防食物中毒 凉拌菜以其制作简单、开胃爽口、种类繁多、可荤可素，可作佐餐小菜，也可作下酒菜深受人们喜爱。凉拌菜虽然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的温床。

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　　为什么凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒呢？由于凉拌菜的制作一般都没有经过高温烹调杀菌步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。 　　有些人可能不以为然，觉得没事，不就拉个肚子吗，就当减肥了。千万别掉以轻心！虽说对于多数健康成年人来说，一般情况下食物中毒引起的反应不过是腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，但对于某些特殊人群，一些小小的致病微生物却可能致命。

　　在夏天怎样才能既享受到凉拌菜的美味又预防食物中毒呢？应该做到以下几点：

1.厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机会。

2.制作凉菜时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。

3.多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水，凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

4.做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。

5.尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

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