冬季食疗养生之糯米
在我们日常生活中，除了大米，另一种我们常吃的谷物类稻米就是糯米了。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。今天就和小编进一步去了解糯米吧！
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
下面，小编为您介绍糯米的营养价值。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
每克糯米的中含能量千卡、蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物78.3克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷毫克、钾毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
关于糯米，《得配本草》中记载：入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。孟诜曾说"治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。"
糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。
接下来，小编为您介绍糯米的常见搭配及宜处。
糯米与红枣
二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
糯米与香芹
糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
糯米与板栗
二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
糯米与枸杞子
二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
糯米与葡萄干
糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。
糯米与茯苓
将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用
在搭配食用的过程中还应该注意一个搭配陷阱--糯米与鸡肉。糯米的主要功能是温补脾胃，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，二者不宜同食。
下面，小编稍微为您介绍几个糯米相关的食疗附方，如有需要须在医师指导下使用哦
1、治乏力疲劳，糯米克，黄酒0毫升，鸡蛋2个，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时一周后再吃，疗效甚佳。
2、治慢性结肠炎，糯米克，淮山药50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
3、糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。
4、糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
5、赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。
6、龙眼15克、红枣5枚、糯米克，共同入锅煮熬成粥，再加入少许白糖。有益气血、安心神的作用，尤其适用于体寒、体倦等气血两虚者，热体或有湿热痰火或发热患者禁用。
最后，小编要为您介绍的食谱是糯米蛋。
：圆糯米克、五花肉50克、香肠30克、干香菇4朵、圆豆50克、白糖适量
：
1、圆糯米先提前用水浸泡过夜。或者当天做的就泡3小时以上。
2、五花肉也是提前一晚切成小丁。用一点老抽、生抽、料酒，一点点糖拌匀放冰箱腌制过夜。当天做的可以腌制一小时以上！干香菇泡发后切小丁，香肠切丁备用。
3、把糯米控干水，把切好的材料倒下，然后放一点老抽、生抽、白糖、盐、鸡精混合拌匀。
4、生咸鸭蛋洗干净，轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢的剥蛋壳，口子不要剥太大。然后把鸭蛋倒过去，让鸭蛋白流到碗里，蛋黃留在蛋里，尽量让蛋白流干净，动作一定要轻。
5、依次处理好！尽量让破口朝上。
6、灌糯米材料进去，动作保持轻柔，可以边灌边抖动一下蛋，灌到口子那就不用灌了，再多蒸好会跑出來。
7、灌好一个就用锡纸包住，锡纸的大小够包住蛋就好。
8、然后直接放锅里蒸50分钟。
9、出锅，到这里这道糯米蛋就完成啦!
小编的温馨小贴士：
糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食；老人、小孩或病人也宜慎用；糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。糯米不宜一次食用过多；糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。
————千金方小编半夏
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