百里香芝士鸡肉卷丨味道层出不穷，吃货们赶

百里香

百里香是一种多年生植物，原产于地中海地区，自从古代开始就被作为香料和药物使用，百里香的香味在开花时节最为浓郁。百里香主要生长在热带气候条件下，温带地区也有一年生的百里香。也是欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。

百里香芝士鸡肉卷

配料：

去骨的鸡腿，马苏里拉芝士，百香果等

做法：

①用把鸡肉平铺在案面上，在鸡肉上涂抹少量的色拉油。加入黑胡椒碎，和马苏里拉芝士1条（如果用芝士块，将其切成一公分宽，与鸡腿一样长的芝士条即可；或者可以直接买马苏里拉芝士碎）

②取一点百里香的叶子，均匀的洒在鸡腿上，然后用鸡腿肉包裹一根芝士条，像卷寿司一样再把所有食材卷在一起，用锡纸将其包裹，以此来固定鸡肉的形状。

③把烤箱预热到度，把鸡腿肉放入烤箱当中，烤一个小时。

④准备两个百香果，对半切开，用勺子盛出百香果里的汁，因其过酸，可加少许蜂蜜调和口感。

⑤一小时后，取出鸡肉卷，去除锡纸，用刀将鸡肉卷的形状修到完美状态摆到盘子中间位置。将百香果汁浇到鸡肉卷上。再取一些百里香叶，放在盘子露白的地方就可以。

鸡蛋布丁

配料：

2颗鸡蛋，g淡奶油/甜奶油，鱼胶片（5g鱼胶能让g液体凝固）

做法：

①用电动打蛋器将鸡蛋和淡奶油打发，之后让发起的泡沫自然沉淀一部分，这个时候加入少许的乳酪，奶油芝士，或者鲜牛奶。

②用凉水将鱼胶片浸泡至软，然后将其加入未成形的布丁中。

③将所有食材全部打匀之后，放到冰箱冷冻层，大概20分钟后，即可成为布丁状态。

本期嘉宾：志强

群力远大美食家厨房厨师长赵志强（Kerry）从事西餐制作12年。

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