传统广州味道与港式茶餐厅的那点恩恩怨怨

上周发布的［餐饮也有江湖谁会成为西安粤菜“一哥”］上下九广州菜馆有话说：“首先在此感谢香港表哥茶餐厅，如今在竞争残酷的餐饮行业能被同行当作对手来看是对我们最高的评价。虽然上下九广州菜馆和表哥港式茶餐厅同为粤式餐饮店但还是有很大的区别。”

上下九广州菜馆主打广州菜，风格更适合朋友、家庭聚会、商务宴请等。而表哥茶餐厅主营茶点，环境风格更偏港式一些，适合年轻人休闲聚会。所以无论是菜品，顾客群体，还是环境都是完全不同的。

粤菜是广东菜系的统称，主要由东江菜、潮汕菜及客家菜为根本。潮州菜注重汤水，食材高端，以养生为主；客家菜，更像北方菜；上下九广州菜馆就是广州本土菜式——东江菜，够浓郁，够香口。而港式茶餐厅，是一种起源于香港的快餐，揉合了香港特色的西式餐饮。

上下九广州菜馆在开到凯德广场我们是做了充分的市场分析，上下九的顾客群体在30-50岁，表哥茶餐厅的顾客群体基本在30岁以下。说白了就是我们客户群体的差距还是很大的，虽同是粤菜却不存在竞争，而有些方面还会相互互补。”

尤其是锦业路旗舰店是传统广式老酒楼的那种感觉，与西安早期上下九广州菜馆做的模式是不同的，平营业面积，12个包间，还有庭院外摆。

去过广州的小伙伴都知道，上下九原本是广州的一条美食步行街。在广州吃饭讲究明厨明档、坐在大厅里用餐就能看见厨师在那里操作，看得舒心，吃得放心。而锦业路上下九广州菜馆旗舰店就是这样的明厨明档，坐在旁边一边吃着，一边看着厨师在明档里制作就是一种享受。

不管是烧腊、老火靓汤、还是蒸菜、小吃，都是明厨明档，可以根据自己的喜好去挑选。

厨师团队都是来自广东，总厨是香港的美食大师，许多食材也是广东空运而来。

黑叉烧、沙姜白切葵花鸡、烧鹅、烧鸭、秘制黄圃腊肠，几乎每桌都会点这几样菜。

大良黑叉烧，肥而不腻，瘦而不柴，咸香味美。

荔枝柴烧鹅，肉质紧实，皮脆肥美！

人少的可以点一份烧鹅叉烧拼盘，一道菜的价钱吃两道菜，烧鹅叉烧各一半也不用担心浪费。

生晒苍鱼干，活鱼捞上来直接晒，不加任何佐料蒸熟，鱼肉紧实咸香适口，比新鲜的鱼还好吃。

卤水拼盘，清淡入味，越吃越香。

红烧乳鸽，皮酥肉嫩，口感鲜香！

沙姜白切鸡，鸡肉滑嫩，姜汁入味。

广州靓汤滋补美容又养生。

按自己口味随便点菜都没有问题，煲汤、蒸菜、炒河粉、炒饭都是地道的广东口味。

肉吃嗨了再来个素菜，味道就不多说了，种类也有很多。

腊味煲仔饭和传统海鲜粥都是经典粤菜主食，量大味美！

除了特色菜品，上下九广州菜馆也有一些传统的广式茶点。

极品虾饺皇，每个虾饺里面都有大颗的虾仁，Q弹爽滑。紫金蒸凤爪，香糯入味。

榴莲酥，酥脆的外皮包裹着香浓的榴莲果肉，喜欢吃榴莲的朋友一定不能错过。

顺德大良烤脆奶，这个菜特别适合女生，单吃脆奶口感极佳，旁边还有炼乳和沙拉酱，喜欢更甜些的朋友可以蘸酱，炼乳会让奶香更加浓郁。

上下九广州菜馆环境是很有逼格的，店长和部分服务员也是广东人，在这里吃饭你会感受到浓浓的广东风情！最主要的是花钱不多，人均70左右就能吃的很好（不含酒水）。

最后欢迎表哥港式茶餐厅来金地广场开店，同祝表哥茶餐厅生意越来越兴隆！

让哥来说休闲聚会了去表哥吃茶点，爱吃广州菜，朋友聚餐、家庭聚会、商务宴请等去上下九广州菜馆。

上下九广州菜馆锦业路旗舰店