长点心吧每天都有食物中毒的新闻，快小

瓠[hù]子，又名水瓜、葫芦瓜，夏天很多人都爱吃！近日，扬州一老太一家3口却被一个苦瓠子“毒”倒，医院。国家卫生计生委介绍，年网络直报系统收到食物中毒报告起！中毒人！其中死亡人！夏季是细菌性食物中毒的高发期，特别要注意饮食卫生，哪些食物你在吃的时候，特别要长个心？快看看这份名单！

苦瓠子

医院的化验结果显示，扬州老太一家3口的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物毒素，而这种毒素源自苦瓠子。医生表示，苦瓠子含有的毒素其毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以溶解。

医生建议：苦瓠子和可食用瓠子从外形上很难辨别。吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉！

木耳

只因吃了泡发三天的黑木耳，瑞安一市民出现多脏器功能衰竭，差点出人命。在ICU抢救了一个星期，终于脱离生命危险，转至肾内科继续血液透析治疗。

原因为何？罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。木耳本身无毒，但如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。

医生建议：发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法，只需3-4个小时就可将木耳发泡好。

野生蘑菇

7月2日晚上，温州一家6口人因食用了山上采的野生蘑菇集体中毒，目前病人中毒情况严重，6人均出现严重的肝功能不全，凝血功能障碍，其中三人还出现合并严重的肾功能不全症状。连日来的阴雨天气，催生了不少山里的野生蘑菇,但美味背后隐藏着风险。

专家提醒：野生蘑菇中存在很多有毒品种，毒性成分复杂，毒蘑菇中毒全年均可发生，但以夏秋季节为主。市民很难从外表区分是否可以食用，一旦误食毒蘑菇后出现恶心、呕吐、头晕、视力模糊、幻听幻视等症状时应高度警惕，医院就诊。

这些蔬菜都有毒！别吃！发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！

鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

提醒：夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大！

来源：杭州发布

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