日本出现集团冷冻食品中毒

今天早上日本电视台早间新闻爆出神奈川県平塚市食品会社生产的肉排导致同県内１～７９歳的３６人出现腹痛和下痢的中毒症状。从患者的便里检出出血性大肠病原性杆菌Ｏ１５７、８歳的女孩和５歳的男孩重症。

为什么会出现这种情况？为什么对半成品管理懈怠？原因是冷冻食品不管是半成品还是加工后的冷冻食品普通的冰箱里的温度不足以杀死它，而且最多在冰箱里只能保存1周或者2周，超出这个时间细菌再生的机率非常高。

东京都显微镜院理事伊藤这样解说：这种病原性大肠杆菌耐冷不耐热，加热后会死。相反冻不死。

在日本因为大部分家庭都要带便当，所以冷冻半成品非常受欢迎。上面会详细记述调理方法，以肉排为例。做法是：每次只能炸两个，油锅温度要在-°之间，炸的时间是4分30秒-5分。

生产厂家写的调理方法明确写着：如果冷冻着就炸油温一定要保持在°-°，需要时间是6分。

为什么会感染病原性大肠杆菌？这种菌非常霸道，温度不够杀不死。

调查显示中毒的患者是这样加工冷冻食品的：用平底锅两面煎一下，还有的只是炸了两分钟，里面还有红色部分就急不可耐的吃了。

病原性大肠杆菌特别耐寒，在冰箱里冻不死。但是在高温下活不了。尤其是加拿大和美国的生的牛肉加工的肉排，在牛肉解体的过程中有可能通过肠道细菌就飞散到牛肉上，如果不严格按照说明书的指示调理就容易出现中毒情况。

如果是加工完毕的冷冻食品用微波炉加热，温度在75°以上只要加热1分钟菌就没有了。但是如果是半成品调理方法就不一样了，只用微波炉加热不能杀死细菌，只能按照规定油炸。

而中毒的患者是如何调理的？看一下制作方法就知道了。

像图中所示一样肉排是半成品，所以需要°的油温炸8分-8分半。如果低于这个温度会怎样？

为此节目做了一个实验。把一快肉排分别炸2分，4分，5分，6分看这种菌是否还能存活。

炸2分后检测中间温度是24，3°。4分后中心温度是55°。5分后是73.7°。6分后是79.5°。而杀死细菌的温度是中心温度要达到75°，只有炸6分钟才能达到这个温度杀死细菌。

根据上面的实验看引起食物中毒的可能性是做法。没有严格按着规定的时间调理。日本厚生省关于多人中毒事件除了严查之外，还要求生产厂家把调理方法的文字说明设计的更大一些更容易看清楚一些，以防没明确做法就冒然调理。引起中毒。

现在生产的袋都已经撤下柜台禁止贩卖。日本是一个对食品要求很严格的国家，现在厂家发出通知召回已经卖出的肉排，如果有已经买的客户可以和厂家联系退货。

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