Word天不想食物中毒，就请安静地

你说：你的愿望是吃遍天下美食。

你说：你要么正在吃美食，要么正走在寻找美食的路上。

你说：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，都不在话下，

……

所以你就胆敢叫嚣：你就是一只合格的吃货。

开！玩！笑！

10月13日，有一支名唤“一块儿开餐厅”的自媒体团队，在大郑州的知青村大酒店（花园路店）办了第一期“知食分子大讲堂”，来和各路吃货叫板——你到底是不是一个合格的吃货？你吃的食物足够健康不，然而你那一身的肥肉又是怎么回事儿？

这是明摆着要搞事情嘛，且看看他方“辩词”！

胖渣为啥越来越多，都是“吃坏”的

“很多人都羡慕‘90后’，其实他们这代人都不知道食物的真正味道！”

第一位分享嘉宾营养专家李焕平教授，一上台就语出惊人。

“曾有餐饮领域内的学者专门研究过现在年轻人对食物的口味偏好，咸鲜味、鲜甜味的食物最受欢迎，而恰恰是这些食物，已经离开食物本源。这就导致了一种现象——现在的食品味道不是自己做主，而是研究者做主。”

来自上古的生命哲学《黄帝内经》中有关脾胃的生理功能、病理机制与发病的关系，其中有曰：“脾胃为后天之本，气血生化之源，五脏六腑皆赖以充养”。在治疗上重视脾胃的学术思想以及摄食品养生观。所以，食疗就是远离肥胖症的有效方法之一。

“食疗，就要从‘知食’做起。我们首先要了解自己的身体，切记千万不要吃对身体没有用的东西。比如：并不是所有人都适合吃油腻的食物，并不是所有人都适合吃清淡的食物。”

最后，李教授忠告各位：穿着再好的保健衣，都不如带着健康的食物理念来生活！

郑州市场上70%的餐饮用油都是渣渣

饭菜一枝花，全靠油当家。

鑫苑油脂销售副总经理兼研发中心主任袁震，依靠其团队对郑州餐饮市场上用油情况的调查结果，带来了郑州餐饮用油大揭秘。

“郑州市场上70%的餐饮店用的都是‘有添加物’的食用油。”像小编这种“一日三餐都在外面吃”的人，听到这样的残酷真相，心里真的好苦！

“目前餐饮用油会添加哪些东西？地沟油、香精、抗氧化剂、防冻剂、色素、棕油……”

然而，让人更尴尬的事情是，“不添加棕油与添加50%棕油成本价差6元人民币。”就是因为这6块钱的差价，许多餐饮店选择出卖顾客的健康。

在外面吃饭好危险，很多人选择回家吃！因为刚从家背回来一大桶“老家榨的花生油”。那么，问题来了：自家榨的花生油，必须无添加、纯天然了吧？

“从老家背回来的花生油也不并不见得健康，因为‘添加’并不是评判食用油价值的唯一标准。”

袁震这个揭秘更吓人：“老家带的油属于毛油，可能存在黄曲霉毒素超标（它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素）的问题，吃了对人体有害！”

他接着解释：“一级大豆油是经过脱胶、脱酸、脱水、脱溶、脱色、脱臭等多道精炼工艺得以榨成，而毛油的制作过程显然是不合格的。毛油中可能含有的黄曲霉毒素，这种毒素比砒霜的毒性还大！”

另外，“也不能根据食用油的价格来论其贵贱，研究显示，大豆油、葵花籽油是最适合人体的食用油，而不是比这两种油更贵的花生油，而且，‘三高’人群最不适合食用花生油。”

真假食材大鉴别

干货已经爆了那么多，然而知食分子大讲堂的高潮却在这里……

知青村大酒店创始人周运友先生，堪称是辨别食材的行家。作为一位年近66岁的老知青，将“倡导绿色、保证天然、追求原汁原味”的食材、对社会的“亲情—健康—养生”作为人生的奋斗目标，把“大众—绿色—有机”作为酒店的经营策略，使知青村大酒店一步一个台阶走到了今天。

在“体验式餐饮模式研讨”环节，知青村创始人周运友带大家用实验、试吃的方式，现场鉴别“有机食材”与“普通食材”的区别，足见周运友对“天然食材”是真爱。

这么多食材摆上来，到底哪个是纯天然的食材，还真是傻傻分不清楚！

小编给诸位找来了，小米的辨别方法：

色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。

气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

真粉条不怕火炼！

用火烧粉条，燃烧越慢的粉条，添加剂越多喔！

周运友就是凭借着这种对“天然食材”的真爱，将“绿色健康餐饮”成功打造成知青村酒店的标签。于是才有了坊间的这种美谈：男人吃了直喊撑，女人吃撑了不想减肥。

知食分子大讲堂接下来的“套路”是啥？

那么，又能吃、又能玩、又能涨知识的知食分子大讲堂，下一期啥时候举办？

主办方一块儿开餐厅的创始人之一，走出国门的不专业作家潦寒老师称，“知食分子”是我曾主笔的专栏，谈的就是“食物的禁忌”，所以就有了这次的大讲堂，愿望就是运用群策之力将“懂食材”、“知食性”、“吃出愉悦”等知识传播给大众，从而达到“普及知识”、“引导潮流”、“树立观念”的目的。

李教授补充道，“知食”其实也是一个知易行难得过程，希望大伙儿通过这个平台，逐渐成为一个知道什么是好食材、什么好食材适合自己，在“吃”这件事上“自己做自己的上帝”。

内容转载自







































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