饮食安全春食野菜小心中毒

尚学苑《尚学苑》致力于帮助家长解决6-18岁年龄段孩子成长中所遇到的学习，心理，健康，沟通，兴趣，专长等所有问题。详情请 　　天气逐渐转暖，又到了吃野菜的季节。对于吃惯高油高脂的都市人而言，野菜原生态纯天然绿色无污染，备受大家的青睐。春天挖野菜吃野菜，已然成为一种健康的时尚。于是每年到了这个时候，就会出现不少因为吃野菜中毒的事件，这是怎么回事呢？

　　在人们心目中，野菜都是无公害的绿色食品，其实并非样样野菜都是无毒的。野菜种类繁多通常有荠菜、蒲公英、枸杞菜、马齿苋等等，很多野菜本身无毒，可是与一些本身有毒的菜相似容易被人误食。比如野芹菜，叶子像芹菜叶，生长在潮湿的地方，夏天开白花，误食后会恶心、呕吐、手脚发凉、四肢麻痹。比如野生地，又名猪妈妈、老头喝酒，春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花，黄色，叶上有毛，有苦味，误吃后吐、泻、头晕和昏迷。还有野大蒜、蛇床子、野胡萝卜等，误食后轻则中毒，重则有生命危险。因此这些不熟悉不认识的野菜建议还是不要食用。

　　污染区的野菜大家也不要挖，比如废水池附近长的野菜、公路旁边长的野菜，这种生长环境有汽车尾气、工业废水的污染，铅汞等重金属及其他有害物质含量很高，吃这种被污染的野菜容易中毒。另外绿化带生长的野菜也要注意慎挖，因为很多园林管理都会对其喷洒农药。还有一些有明显苦味的野菜，大多含有较多的生物碱、配糖体、单宁等成分，多食可能引起中毒麻痹等症状。

　　还有一类野菜如灰菜、紫云英、苋菜、榆树叶等食用之后，在人体内可分解出一种感光性物质，当感光性物质达到一定浓度时，裸露部位的皮肤经过太阳光直射，会导致代谢障碍，诱发蔬菜日光性皮炎，引起全身浮肿、瘙痒、出水泡等症状。

　　因此吃野菜也要有讲究，不建议生吃，容易引起腹泻，吃之前最好把野菜放在清水中浸泡两个小时左右，减少有害成分，持有尝尝鲜即可的态度是明智之举。

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