警惕食物中毒巴西发现更强沙门氏菌

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最新一期的“传染、基因和发展”杂志（INFECTION,GENETICSANDEVOLUTION）公布了一项调查显示，巴西出现攻击性更强、更顽固的沙门氏菌（SALMONELLA）。这种ST型沙门氏菌在此之前只在萨哈拉以南的非洲有过记录。

沙门氏菌是导致食物中毒的元凶，常见的沙门氏菌感染可能导致胃肠炎、发烧、呕吐和腹泻，但是基因突变的ST型沙门氏菌更加危险，它们可以穿过肠道，进入血液，致使全身性感染，患者死亡率高出25%。

这是圣保罗州立大学ARARAQUARA分校药剂科学院和圣保罗大学RIBEIRAOPRETO市分校合作进行的研究，参与这一研究的还有ADOLFOLUTZ研究所，以及美国的FOODANDDRUG管理中心。“这是非常重要的基因变异发现，对于公共健康值得担忧。”药剂学院教授克利斯蒂诺说，他是此项研究的参与人之一。

学者对年到年收集的88个样本进行了分析，这些样本分别来自圣保罗、圣卡塔林那、南马托格洛索、南大河、果亚斯、帕拉纳和巴伊亚州，其中9个样本发现了该种非洲沙门氏菌，全部是在圣保罗州。样本包括人类大便、生猪肉肠、生菜和血样。

巴西和美国科学家合作研究

科学家表示，这种细菌的传播非常隐蔽，且巴西政府尚没有对个例沙门氏菌感染上报的规定，所以发现比较困难。另一个问题是滥用抗生素的情况，导致细菌耐药性加强。

科学家们对病菌的基因特征进行了分析，通过实验室模似试验证明，ST型沙门氏菌细菌的入侵性和繁殖性都更强。

巴西科学家的下一步工作是研究这种病菌的机制，并向巴西卫生部门申请有关发现沙门氏菌的通报系统。

什么是沙门氏菌？

年沙门氏等学者在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌。沙门氏菌属肠杆菌科，在世界各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌常列榜首。可通过被感染的人或带菌者的粪便污染食品传染。蛋、家禽和肉类产品是这种病菌的主要传播媒介，受威胁最大的是小孩、老人和免疫缺陷者。

感染症状

由沙门氏菌引起的食品中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等，还伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、发热、躁动不安和嗜睡等症状。症状一般在摄入含毒食品后12到14小时内出现，也有些潜伏期较长。

预防措施

防止沙门氏菌污染食品；低温保存食品控制细菌繁殖；充份加热以彻底杀灭病原菌。

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