全家人食物中毒,竟是蔬菜惹祸当99的

白癜风有什么药 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/140224/4342832.html

作者｜何丽编辑

郭玮婷凌茜雯

我有个好朋友，放假回老家聚餐时，不料才吃了一顿饭，全家人就因为医院。

后来一打听，那天吃坏了的，还不止他们家。

事后发现，原来是农药蔬菜惹的祸。

我国每年因农药中毒的人就有数十万，其中大部分是有机磷农药中毒。

这些剧毒农药即使没有在第一时间将人毒倒，也会在人的体内存留很长时间，危害健康。

作者：何丽

■畅销书《我妈一直很想要的安全买菜经》作者

■中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员

看虫眼，到底行不行？

一般来说，叶子类的蔬菜用的农药会多些。

而像胡萝卜、土豆这样的根茎类蔬菜，用的农药要少些。

这主要是因为叶类蔬菜的水分比较多，又很柔软，很对虫子的胃口。

很多人用“看虫眼”的方法，来区分“农药菜”与“安全蔬菜”。

事实上，虫眼只是虫子光顾过的证据，只有在农药药性没那么强时，虫子才会冒险在菜上咬几口。

所以，“看虫眼”并非万无一失。

大部分菜农都不会对虫子的痕迹视而不见，看到虫眼后，一般都会补打农药。

也就是说，即使菜上的虫眼再明显，人们也不好断定这菜里的农药是不是超标。

那怎么买，才最稳妥呢？

买菜顺口溜

蔬菜生长需农药，如果超标变毒药。

搓洗浸泡加去皮，有害物质全除掉。

　　　　　　放

多放放，可“散毒”

有的农药毒性虽然大，但挥发性强，放置一段时间，药性就散发得差不多了。

但有些菜农心急，洒完农药没多久，不等菜上的农药挥发干净，就采摘下来拉出去卖了。

所以，那些经放的蔬菜，比如，一些根茎和果实类蔬菜，买回来后不要急着吃，先放几天再说。

　　　　　　洗

流水搓洗，更干净

大部分有机磷农药遇到水，都会分解成无毒或低毒的物质。

我们做过的实验表明，用淘米水、盐水、果蔬清洁剂等方法洗菜，然后再检测菜中的农药残留，农药大都洗不干净。

最简单的方法是用流水搓洗蔬菜，洗干净后再浸泡10到0分钟，很多农药都能去掉。

菜买回来后，不要怕麻烦。

像生菜、圆白菜这样叶子包在一起的蔬菜，洗的时候，要注意将叶子掰开。

而像黄瓜、柿子椒、苦瓜这样表面不平整的蔬菜，洗的时候可用小刷子仔细刷一刷。

烫

把农药分解挥发掉

很多农药都是不耐高温的，温度一高就会挥发、分解。

若生吃或凉拌蔬菜，提倡用开水烫一下，绝大部分农药能去除，但同时会损失一些营养成分。

叶子类的蔬菜不管是凉拌吃，还是做熟了吃，最好都用开水焯一下。

削

去皮食用更放心

去皮也是消除农药的好办法。有皮的蔬菜，比如黄瓜、土豆、西红柿、萝卜等，尽量将皮去掉再吃。

总结

很难靠肉眼分辨哪些蔬菜的农药超标了。

相比之下，买时令菜是一个更好的选择，因为反季节蔬菜用的农药，可能要多些。

如果买了农药菜怎么办？多洗多泡去外皮，能大大降低农药的危害。

—中国家庭医生杂志社原创出品—

未经许可，请勿转载

聊一聊

选菜时，你有什么妙招？

/往期精彩回顾/

（点击文字即可阅读）胸大容易得乳腺癌，男人也躲不过？

喝茶，真的能防癌！哪种茶效果最好？

医生最爱的祛湿药，竟然不是薏米，而是它/长按识别

转载请注明：http://www.jmrrc.com/swzdzd/13833.html