生熟不分是家庭食物中毒主的主要原因

生熟不分是家庭食物中毒主的主要原因

时间：-来源：3方圆生物科技

近期，我国科学家在专业期刊《BMCPublicHealth》上发表学术论文，详细分析了我国的急性胃肠炎和食源性疾病负担状态。这项为期一年的研究由国家食品安全风险评估中心联合上海、江苏、浙江、江西、广西、四川6省的疾病预防控制中心共同完成。

食源性疾病

全球性挑战

项目参与者、评估中心重点实验室陈艳研究员介绍，年至年，全国约有7.48亿人次产生急性胃肠炎，4.2亿人次因病救治。这其中可能有约1/3由食品引发，也就是说，每一年全国吃出急性胃肠炎的就有2亿多人。仅急性胃肠炎一项，共造成全国损失1.7亿元，消耗的医疗资源与社会资源更是难以估计。从发病率来看，我国与发达国家并没有明显差异，这也是世界卫生组织一直强调的“食源性疾病是全球性挑战”。

病发情势隐蔽

初期发现预警难

随着生产生活方式的改变和经济的发展,食源性疾病的特点也在悄然变化。目前食源性疾病爆发更多以跨地区“集中产生，分散发现”的情势出现，病发情势更加隐蔽和难于辨认，传统的被动报告系统很难做到初期发现和预警。

在鉴戒发达国家经验的基础上，我国于年开始着手建设食源性疾病主动监测体系，采取“主动出击”的方式搜索相干病例和辨认爆发，将监测关口前移，最终将和现有的被动监测体系一起，实现“以疾病找食品”和“以食品找食品”左右开弓的溯源防控。

生熟不分

是家庭食物中毒主因

对如何预防食源性疾病，评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌研究员介绍说，国际上最有效、最简单易学的预防措施就是“WHO食品安全5要点”，分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食品的安全温度、使用安全的水和原材料。其中生熟分开是陈词滥调的话题，但仍是产生家庭食物中毒的主要原因。普通老百姓常常疏忽制作生食与熟食的用具分开使用的观念,处理生食的器皿如果再拿来处理熟食，生食的细菌会通过器皿污染熟食，应使用两套不同的用具分别处理生食和熟食，以避免交互污染。

北京白癜风哪家医院最好
北京什么医院看白癜风

转载请注明：http://www.jmrrc.com/swzdby/730.html